食品貼上有機 讓人覺得更美味

中國時報【諶悠文】 如果不擅長烹飪，又想讓賓客覺得食物可口，不妨告訴他們端上桌的是有機產品。根據瑞典一項研究，如果農產品貼上公平貿易和有機等道德概念的標籤，消費者會覺得更美味。 瑞典耶夫勒大學（University of Gavle）研究員拿給一組人2杯普通的咖啡，但告訴他們，其中1杯是有機咖啡。然後再問他們，哪1杯好喝。儘管2杯咖啡一模一樣，受試者的回答卻是，有機的那杯比較讚。 這項研究推論，似乎光是食品標示就足以改變消費者的期待。報告指出，愈來愈多的產品標示有道德取向，例如：公平貿易認證和有機栽培，標榜本著良心善盡社會或環境責任。研究發現，貼上環保標籤不只讓消費者願意付更多錢購買，顯然也會增強消費者對產品味覺體驗。 研究人員索維斯特說，以農產品來說，好比咖啡，消費者可以很輕易想像生產過程的差異，進而影響味蕾。這篇研究報告發表在《公共科學圖書館》線上期刊《PLoS one》。