七十年堅持傳統的花生豆腐！

最近村嫂不知道怎麼了特別想吃豆花，但是卻一直找不到傳統的豆花味

每次買回來的豆花都被打槍~氣

村長決定上網google屏東附近的傳統豆花，終於找到一間「賴媽媽豆腐家」

堅持七十年傳統客家味的豆花會是什麼味呢？

接下來跟著村長的腳步看下去

「賴媽媽豆腐家」其實不怎麼好找，因為不是在內埔市區而是有點偏離的郊區外

但經過村長的解題應該會比較好找的到

從八八快速道路方向進內埔市區(學人路)後看到右邊第一間7-11右轉後遇到第一個紅綠燈左轉直開約2~300公尺就看的到了

但是「賴媽媽豆腐家」的招牌很小不顯眼所以要仔細點找

「賴媽媽豆腐家」營業時間

營業開始時間很正常，但結束時間是"日頭茖山時"讓人覺得好有趣也好無奈

誰來告訴村長日頭落山是啥時間點XD

「賴媽媽豆腐家」的花生豆腐在2012獲選六堆客家伴手禮精品

花生豆腐也是網路上大家極推必吃的東西之一

雖然是老店但從這小小的攤位卻看不它已深根七十年

走進「賴媽媽豆腐家」用餐區真的讓人覺得好舒服

有綠樹有吊椅還有木桌木椅真的太有fu

重點是老闆把環境整理的很乾淨村長在這吃完一碗豆花也沒被蚊子咬到 (安檢合格)

村長很喜歡老闆做生意的感覺，待人很和氣很有禮帽

當你在裡面享用豆花時他坐在外面跟老婆閒聊生活，這樣愜意的做生意令人好羨幕

老闆應該也是個文藝青年，看到桌上面紙盒都寫上了一些有意思的詞句

「賴媽媽豆腐家」MENU

豆花的口味很簡單由綠豆蒜跟紅豆去搭配，還有招牌花生豆腐、決明子茶跟冰淇淋

村長點了綜合豆花跟原味豆花

「賴媽媽豆腐家」的豆花不是像外面的洋菜粉豆花，所以看起來會比較軟而且顏色帶點米黃色

糖漿是用薑汁去熬煮的，村長問老闆為什麼要用薑汁

老闆說因為豆花是屬於偏冷的食物，所以配合薑汁來食用是最適合的

簡單的配料綠豆蒜與紅豆泥搭配出不同的口味

吃豆花前老闆桌上有貼了一個小撇步

吃豆花不要攪扮~切記

原味豆花 (30)

在豆花上淋上薑糖，不加任何配料的原味豆花更能吃出豆花的味道

第一口吃下去真的是令人驚喜，終於找到傳說中的豆花

「賴媽媽豆腐家」堅持不用洋菜粉做豆花，所以在豆花的口感上比較滑嫩

入口即化的豆花，味道整個散在嘴裡，好香的黃豆味

搭配薑糖風味更加，而且薑糖的甜味不會太甜所以不會搶到豆花的味道

這才是真正的豆花味(找你好久了…感動)

綜合豆花 (35)

搭配綠豆蒜與紅豆泥在口味上更多層次

「賴媽媽豆腐家」綠豆蒜是泥狀的可以直接吃到一整塊的綠豆蒜很香

紅豆泥煮的剛好沒有將紅豆煮到希巴爛還能吃到一整顆的紅豆

二個搭配豆花都很對味很好吃

吃完這二碗村長又外帶了四碗豆花跟一個花生豆腐~哈

花生豆腐 (35)

內用20元，因為外帶所以多了盒裝成本，感覺應該內用比較滑算~哈

花生豆腐為什麼是紫色的呢？

用花生和在來米製作的花生豆腐，是屏東六堆地區著名的客家傳統美食，從前的人將它當作餐桌上的一道菜，現代人則把它

當成點心來品嚐。

堅持以古法製作的賴媽媽花生豆腐，迄今已有六十年歷史，精巧手藝傳承了三代，目前由賴小姐接手經營，當年賴小姐從母

親手中接下的豆腐家事業，為紀念母親，遂名為賴媽媽花生豆腐。

因花生膜含有豐富的植物性鐵，遇到高溫就變紫色，所以製作完成的花生豆腐呈淡紫色狀，而遵循古法製作的豆腐口感紮實

綿密，具有濃郁的花生香氣，不管是涼拌或熱食，都非常美味。

這道花生豆腐真的是客家人的傳統美食，不管是去萬巒吃豬腳還是里港吃扁食都一定有這一味

「賴媽媽豆腐家」的花生豆腐吃起來口感很綿密

慢慢細嚼後濃濃的花生味道會漫佈在你的嘴裡真的很香

而且就算沒用醬油膏提味就非常好吃了~村長強推

村長覺得「賴媽媽豆腐家」的豆花真的很傳統味道

在這科技的時代好多傳統都已不在堅持慢慢的都失傳了

所幸還是有些人堅持傳統，讓我們有機會嚐試到這樣美味的傳統豆花味

原文內容來自iPeen愛評網「【食記】｛屏東。內埔鄉｝七十年堅持傳統的賴媽媽花生豆腐與豆花食在好吃」