三虛體質怎麼補?養生藥膳輕鬆調

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科精心設計4道4道兼具食療效果和美味的「冬季養生藥膳」。(攝影/黃志文)

接近年關了,天氣明顯冷颼颼,許多人感覺手腳冰冷,於是開始進補,但是,醫師提醒,進補之前必需先辨別自己的體質,再選擇適合的食材進補,而不是隨意進補,以免補過頭,反而造成身體健康一大負擔。(影音/攝影記者黃志文)

▲ 台北醫學大學附設醫院傳統醫學科精心設計4道4道兼具食療效果和美味的「冬季養生藥膳」。(攝影/黃志文)


台北醫學大學附設醫院傳統醫學科婦科主任陳玉娟表示,一般民眾常見的體質,可分為「氣虛、陽虛、陰虛」及「平和」四種體質,為了讓這四種體質的人在冬天期間吃的健康又安心,特別設計四道兼具食療效果和美味的「冬季養生藥膳」,內含一道素食藥膳,讓民眾滋補調理強身。
【氣虛體質】
特徵:氣虛的人為臟腑機能減退所表現的症狀,具有元氣不足、精神不佳、容易疲倦、易流汗、易喘、舌頭淡紅、內向等特徵,此類型民眾對外界環境適應能力差,不耐風寒暑濕。
藥膳:特選黨蔘、白朮、茯苓等藥材並加入烏骨雞燉煮,熬成「竹笙烏雞湯」,有健脾益氣之功效,可藉此改善體質,舉凡食慾不振、身體消瘦、免疫力不佳者,也適合食用。

▲ 氣虛體質的人適合食用竹笙烏雞湯。(攝影/黃志文)


【陽虛體質】
特徵:陽虛的人屬寒性體質,此類型大抵來說,女性明顯多於男性,特徵是怕冷、手腳不熱、喜歡熱飲、易患痰飲、腫脹和腹瀉等疾病。
藥膳:需用甘溫益氣的食材來調養身體,如羊肉、薑、蒜等常見食材,這些食材可瞬間暖活身體,再加入核桃、腰果及精選當歸、白朮等中藥材,製成「十全大補湯」食用,增加陽虛體質民眾的氣血循環。此藥方較為燥熱,有便秘、習慣性嘴破的民眾不宜食用。

▲ 陽虛體質的人適合食用十全大補湯。(攝影/黃志文)


【陰虛體質】
特徵:陰虛體質者屬熱性體質,特徵是怕熱、喜冷飲、口燥咽乾、面紅、便祕、腰酸背痛、體型偏瘦等。
藥膳:宜用甘涼滋潤的食物,例如豬小排、鴨肉、冬瓜等食物,千萬忌食羊肉、辣椒、蒜等食材,推荐「白玉排骨湯」,利用常見的白蘿蔔與豬小排,佐以陳皮等藥材,適合脾胃虛弱的民眾食用,時常熬夜、便秘、口乾舌燥,易有口臭的人,都可適量食用。

▲ 陰虛體質的人適合食用白玉排骨湯。(攝影/黃志文)


【平和體質】
特徵:平和體質顧名思義體質不偏不倚,此類型的人精力充沛、體格適中、面色紅潤、目光有神、睡眠良好且性格開朗隨和,對社會的適應能力也較強。此類型的人,有著很好的身體平衡狀態,平時注意保健強身、促進血液循環即可。
藥膳:建議喝「固本狀元湯」,此湯適合平和體質者,將紅白蘿蔔加上牛蒡、玉米等,配合當歸、熟地、黨蔘等中藥材,適合全家大小食用。

▲ 平和體質的人適合食用固本狀元湯。(攝影/黃志文)


陳玉娟表示,藥補配合食補,不但美味,又可達到調補的功效,最重要的是依據個人體質,使用適合的中藥材,再佐以新鮮肉類,以小火慢燉,視情況加入少許米酒或鹽調味,就可簡便輕鬆地在冬季調理身體。

▲ 台北醫學大學附設醫院傳統醫學科婦科主任陳玉娟表示,進補最重要的是依據個人體質調理。(攝影/黃志文)




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