不鏽鋼餐具怎挑?江守山:善用磁鐵

江守山醫師建議,即使認明300系列的不鏽鋼產品,仍需使用磁鐵「確認」一番。(攝影/黃子倫)

繼日前台鐵紀念便當盒爆發「超錳」事件,今14日北市衛生局抽驗市售便當盒再發現部分產品錳超標。醫師指出,錳若攝取過量恐造成神經系統傷害,且不鏽鋼餐具還潛藏鎘、鉛等重金屬危害,呼籲民眾應慎選300系列(如304、316)的不鏽鋼產品,可善用磁鐵檢視。


300系列並非一定安全!
新光醫院腎臟科醫師江守山指出,不鏽鋼主要為加入鉻、鎳的鐵合金,其中鉻含量需超過11%才能稱作不鏽鋼。目前市面上依合成金屬成分差異,可分成200系列、300系列、400系列,錳含量較高者屬200系列,若長時間攝取恐造成神經危害。
雖說目前依國家標準規定,金屬製菜盒與飯盒須以304系列不鏽鋼製作,但礙於無特殊規範,僅能靠業者自願進行,不能強制規定。江守山醫師強調,此舉造成市面上200系列不鏽鋼做的便當盒、壺具、鍋具橫行,要知道200系列屬工程器械用的不鏽鋼,根本不建議和食物接觸。
若遭遇酸性食物、長時間使用產生刮痕,或超過190度的燃點,就容易產生有害人體的物質。再者,雖說挑選以300系列為主,但曾發現有商人製作壺具時,下層以200系列不鏽鋼,上層才選用300系列不鏽鋼,加上壺具口、把手接合處須要焊接,更容易產生像鉛、鎘、鋅等重金屬毒物,對腎臟傷害尤為劇烈。


江守山醫師進一步說:「政府應強加管制,不能讓民眾揹負食安恐懼。」然而,食品藥物管理署對此曾分別以200、300以及400系列的不鏽鋼容器進行溶出試驗,發現200系列的不鏽鋼材質與其他兩種並無差異,等於認為200系列仍屬安全範圍。
善用磁鐵檢視不鏽鋼商品
江守山醫師建議,民眾想要自保,先挑選較耐氧化、腐蝕的300系列不鏽鋼商品之外,也要避免有明顯焊接痕跡;而為了避免被標示矇蔽,可自備一小塊磁鐵,因300系列的鉻含量需超過18%,而鉻不具有磁性,上下左右兩邊都要仔細「吸」上一輪,無法牢固吸住才確保安全無虞。
另外,建議第一次使用時,先用水煮沸倒掉;平常清洗時盡量避免使用鋼刷,選擇絲瓜布或菜瓜布清洗為宜;若一段時間後,表層出現小黑點,千萬別再拿來使用。

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