享瘦！低卡蕎麥涼麵讓你遠離代謝症候群

（優活健康網記者廖詠琦／綜合報導）炎炎夏日，來一碗涼麵方便又可口。但市售的涼麵真的健康嗎？尤其是涼麵必備的麻醬醬汁，是主要的油脂及含鈉量來源，更要小心代謝症候群悄悄來報到！營養師教你自製低卡輕食蕎麥涼麵，掌握低油、低鹽、低糖及高纖的原則，就能遠離代謝症候群，健康跟著來。

依據衛生署「97-99健康危險因子監測」指出，目前我國成年人體重過重或肥胖的比例達38.4%，其中男性比例為47.6%、女性比例為28.8%，而肥胖、體重過重及中廣腰圍，更是代謝症候群等慢性疾病的高危險因子。署立基隆醫院心臟內科劉秉昌醫師表示，代謝症候群發生心血管疾病及糖尿病的風險分別有2倍及6倍，同時也會增加失智症及憂鬱症的風險，影響生活品質。

署立基隆醫院營養室許秋萍營養師特別研發一套低卡輕食蕎麥涼麵，利用腰果、鰹魚醬油及黑醋等製成健康的涼麵醬，再加上紅蘿蔔、玉米筍、雞絲及小黃瓜，兼顧蔬菜類、豆魚肉蛋類、油脂類等的均衡飲食，熱量僅有393大卡，低於一般市售涼麵約500大卡至700大卡；希望大家在美味之餘，也可以享瘦一夏。

劉秉昌說，我國代謝症候群的盛行率男生26.5%，女生也有35%，有高血壓心血管疾病家族史、蔬果攝取不足、抽菸、吃檳榔等都會造成代謝症候群，但可透過飲食及運動來改善，尤其更要注意腹部肥胖的問題，呼籲男性腰圍要小於90公分；女性腰圍要小於80公分；才能讓自己遠離罹患代謝症候群的風險。
（照片來源：署立基隆醫院營養室提供）