冬至補四神湯 中醫師：顧脾胃

俗語說：「冬令進補，開春打虎」，但中醫師認為，寒冬進補不是人人都適合，中醫將藥膳分為溫補、平補、清補（涼補）三種；體質虛寒則溫補，不虛則平補，燥熱則清補。由於國人的體質比較偏燥熱，如果溫補過頭，可能會產生口乾舌燥、睡不著等症狀。因此建議，冬季平補就好，而「四神湯」就是最佳的平補藥膳之一。

▲ 中醫認為，用蓮子、茯苓、山藥、芡實（或薏仁）煮成的四神湯，具有健脾、利濕、補腎的功效。（圖片提供／新北市衛生局）


新北市中醫師陳俊明表示，用蓮子、茯苓、山藥、芡實（或薏仁）煮成的四神湯，具有健脾、利濕、補腎的功效，不但常見、方便買到，也適合大部份的民眾，「顧脾胃」，其功效更是明顯。
中醫認為，如果腸胃功能不佳，即使補了也無法吸收，例如常拉肚子、身體虛弱的人，要先顧好脾胃，才有辦法吸收補品。若是常熬夜、長痘痘、易嘴破、便秘的人，別再去吃十全大補湯或羊肉爐等較強烈的溫補，可以改吃四神湯來滋陰、顧脾胃，讓消化系統穩定下來。

▲ 中醫師陳俊明表示，由於國人的體質比較偏燥熱，如果溫補過頭，可能會產生口乾舌燥、睡不著等症狀。（攝影／黃志文）


中醫推薦 2款養生藥膳
另方面，冬至前夕，新北市政府衛生局特邀請中醫師公會，提供「十全大補素菇湯」及「四神小排湯」2款藥膳食補，讓民眾過個「十全四神食下肚 冬至養生暖呼呼」的冬天。
1.「十全大補素菇湯」：有黨參、黃耆各5錢，茯苓、炒白朮、當歸、川芎各3錢，熟地黃4錢、桂枝2錢、炙甘草1錢、黑棗5粒、枸杞3錢，以及各種菇類、素丸子、炸麵筋、素火腿等適量，放入砂鍋中再倒入800cc米酒、2000cc清水並以大火煮開，小火煮至炸麵筋熟軟透，再加入洗淨的菇類待菇熟即可食。
功效：可促進新陳代謝、滋補強壯，適合產後、病後虛弱、寒性體質者。
2.「四神小排湯」：由蓮子、芡實、茯苓、山藥各1.5兩組成。先將藥材洗淨，再將蓮子、芡實以溫水浸泡一小時，放入電鍋中，加入800-1000cc的水，外鍋2碗水，先煮20分鐘，再加茯苓、山藥，續煮至熟透，加適當之調味，即可食用。若成人可於盛碗後再加入2～3滴米酒則更添風味。
功效：可調節生理機能，適合脾胃虛弱、食慾不振、容易腹脹或腹瀉體質者。
衛生局強調，中藥補身是中華民族悠久的傳統，但不可忽略的是，中藥仍是藥，應配合本身體質選擇適合的食材；如果有疾病醫療需求，仍應循正規就醫管道，切勿聽信偏方或迷信誇大不實的廣告，才能有一個健康又暖呼呼的冬天。

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