創意米食趕流行 薑餅屋黃色小鴨上桌

平常吃飯使用的蓬萊米也能做米蛋糕、米麵包甚至米薑餅屋！為了提高國人食米量，農糧署積極推廣米穀粉多元應用。農委會主委陳保基表示，台灣米品質優良，儘管近來有食安問題，但九成以上小包裝米都符合國家標準，呼籲國人多吃米食，鼓勵多數的合法業者。（黃悅嬌報導）

國人飲食逐漸西化，吃米的數量逐年降低，為了提高米食用量，照顧本土稻農，農委會農糧署近年來積極開發各項米類食品，推廣米穀粉應用。在成果展示發表會上，大飯店、烘焙名店及食品公司推出各式米蛋糕、米麵包、米穀粉 鑝梨酥、黃色小鴨米餅乾、米粉薑餅屋，令人垂涎，看不出甚至吃不出來原來是米做成的食品。

農委會主委陳保基表示，過去的嬰幼兒都吃米穀粉，其營養成份適合東方人生長需求，以米穀粉製成食品也更健康。『它做成的麵，吸油率比約純麵粉做的麵降低至少百分之十五以上，我們在米食加工品的開發過程中也注意到許多健康因素。』

陳保基強調，台灣米品質優良，近來食安事件卻讓外界感覺所有辛苦種稻農民或整個產業都不好，其實不然。農糧署定期檢測包裝米，近期抽驗兩百三十五個樣品，其中二十件違規，代表百分之九十以上的國產小包裝米仍都符合國家標準，都很安全，農委會將嚴格監控不合格廠商，但也希望消費者多吃米食，鼓勵合法業者。