勞健保新費率 觸動餐飲新漲風

中國時報【馮惠宜╱台中報導】 繼五月間油電雙漲後，一○二年勞、健保新費率上路，再觸動民間物價新一波漲價潮！中部知名連鎖火鍋店輕井澤鍋物，與老字號小吃店好佳亭雞肉飯都在十二月間調漲多項餐飲價格。業者坦承是反應原物料、油電等上漲，也不諱言未來勞、健保新費率造成營運成本增加，「餐飲業不漲價壓力會很大」。 五月政府宣布油電雙漲，帶動民間餐飲業一波漲幅，台中名店小吃肉粽、肉圓、潤餅都從卅五元漲到四十元，漲幅超過一成。八月間北台灣出現最大一波火鍋漲價潮，包括錢都涮涮鍋、天外天都陸續調漲價格，九月中部平價連鎖牛排赤鬼也跟進調漲排餐售價超過一成。 但漲價潮未曾停歇，平價吃到飽火鍋店趣味一下十一月起也調漲價格，晚間、假日用餐成人計價從一九八漲到兩百廿元。十二月十日中部知名火鍋店輕井澤也將最低價的牛肉、豬肉、羊肉火鍋從一九八元調漲到兩百廿元。 除主題餐飲店漲，鄰近美術園道好佳亭嘉義火雞肉飯近日則將火雞肉飯、魯肉飯、意麵等商品從小碗廿元調漲到廿五元，而大碗則從卅元調漲到卅五元。 面對調漲，輕井澤公關經理呂凱倫說，輕井澤以平價火鍋著稱，四年未調漲售價，這次調漲是反應原物料、電價與勞務成本的增加，真的撐不住了。 面對即將上路的勞保費率調漲五％，以及二代健保部分補充保費增加負擔，台中市百年企業新望協會理事長邵長榮預估，企業成本增加至少五％，他也預估，未來人力密集的服務業都有一波調漲的壓力。 而最讓餐飲業擔憂的是二代健保補充保費租金收入採就源扣繳，意即由承租的公司行號在給付給房東時直接扣繳。有業者坦言餐飲業裝潢動輒上千萬元，為求續租順利恐怕都要自行吸收這二％保費。餐飲龍頭王品公關黃宥芯坦言，會依合約向房東爭取，但很可能會自行吸收，但也強調目前該品牌沒有調漲價格的計畫。 面對薪資凍漲，物價卻飆漲不停，東海大學企業管理所教授王本正表示，物價上漲有很複雜的因素，業者要把成本直接轉價到消費者身上，雖然有其考量，但為什麼王品可以自行吸收，堅持不漲價而且幫員工調薪？其作法值得喝采。