台中新餐廳－布娜飛迎世足 比利時啤酒入菜

中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】 為迎接世足賽開打，以比利時啤酒為主題的「布娜飛」推出一系列啤酒入菜料理，來店打卡還可獲得一杯夏日啤酒冰沙，讓台中客一邊享用啤酒大餐一邊欣賞世足賽。 新開幕的布娜飛公益店位於台中餐飲一級戰區內，為了在高手如雲的競爭中殺出一片天，老闆李勁毅特別研發一系列以比利時啤酒入菜的創新料理。例如青蒜羅勒煨煮啤酒淡菜鍋，即採用風味清爽、入口回甘的比利時Leffe啤酒，搭配紐西蘭淡菜一起煨煮。 「這是比利時傳統料理，當地有些餐廳甚至推出啤酒淡菜鍋吃到飽，讓客人吃得很過癮！」李勁毅表示，Leffe啤酒甘甜不苦澀，非常適合搭配海鮮，因此他也用這款啤酒加上奶油一起焗烤法式田螺，讓口感鮮嫩Q彈的螺肉帶著淡淡啤酒花風味。 同屬比利時傳統料理的還有啤酒燉牛肉「做法和紅酒燉牛肉相似，也是用紅蘿蔔、馬鈴薯、紅酒牛肉汁燉煮牛肉，但加入比利時自然酸釀啤酒，讓料理多了天然酸甘味。」老闆解釋，以天然酵母釀造的比利時酸釀啤酒，口味偏酸，可以軟化牛肉肉質，使口感更顯濃郁軟香。 喜歡清新風味的，則可以選擇挪威燻鮭魚佐比利時水果啤酒醬，這道料理採用小麥釀造、帶有柑橘香氣的比利時HOEGGADEN啤酒，加上野莓果醬調製成沾醬，可讓肉質鮮嫩的煙燻鮭魚多了啤酒與野莓的清甜酸香。 INDEX ★布娜飛公益店╱台中市南屯區文心路1段435號（公益路口）╱04-37023667╱11:30∼24:00╱收一成服務費（鄭夙玲） ★更多吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁。