吃亞麻籽的乳牛 增Omega3不飽和脂肪酸

美國俄勒岡州立大學最新研究報告指出，吃了亞麻籽的乳牛，分泌的牛乳比沒吃亞麻籽的乳牛牛乳更營養，Omega3不飽和脂肪酸增加70%，飽和脂肪酸則減少約18%。 俄勒岡州立大學研究人員在實驗中，每天餵食乳牛大約6磅（約2.7公斤）的亞麻籽，然後化驗這些乳牛分泌牛乳的營養成分，並且與沒有吃亞麻籽的乳牛牛乳比較。 俄勒岡州立大學日前公布，雖然乳汁分泌量與質地並沒有出現不同，但每天吃亞麻籽乳牛所分泌的牛乳，飽和脂肪酸比沒吃亞麻籽乳牛的牛乳減少約18%，多元不飽和脂肪酸卻高出82%，對人體健康有益的Omega3不飽和脂肪酸也增加70%。 研究人員也發現，吃了亞麻籽的乳牛所分泌的牛乳，製成乳酪或奶油之後，多元不飽和脂肪酸與Omega3不飽和脂肪酸的成分並不會改變。 這項由營養學者波布（Gerd Bobe）主持的研究，上個月已在「乳製品科學期刊」（Journal of Dairy Science）網路版發表。 亞麻籽較一般的乳牛飼料昂貴許多，可能造成乳牛業者成本負擔提高。但波布認為，乳牛業者可以將亞麻籽當做乳牛日常飲食之外的補充品，如此一來生產出含有豐富Omega3不飽和脂肪酸的牛奶，在市場上將可以賣到更好的價格。 他進一步表示，乳牛業者並不需要強迫乳牛吃亞麻籽，因為牛隻非常喜歡吃，「他們很愛吃，吃起來像吃糖似的。」 波布指出：「許多消費者已經展現購買意願，樂意花較多錢購買附有高營養價值食品，例如添加Omega3營養成分的牛奶。」