嘗秋蟹有條件

中國時報【邱俐穎╱台北報導】 隨著秋天腳步，一年一度的吃蟹時節也即將到來，不少饕客早已躍躍欲試，但美味的螃蟹並非每個人都適合享用，中醫師提醒，螃蟹雖營養價值高，但螃蟹性寒、含高蛋白又高普林，痛風、腎臟病患、腸胃不適及過敏族群，要小心食用。 長庚醫院中醫內兒科主治醫師徐佳吟表示，螃蟹性寒，腸胃不適者易腹瀉，即使是一般人也不建議多吃，尤其民眾吃蟹時，最好別和梨子、柿子、香瓜、茶及涼飲一起食用，因梨子、柿子、香瓜偏寒，茶葉含有茶鹼易造成腸胃道刺激，更會影響消化吸收。 台北市聯合醫院林森中醫院區中醫師黃浩瑞則指出，螃蟹具高蛋白及高普林，對於尿酸過高的痛風患者及腎功能不佳的族群，都會對身體造成極大負擔；徐佳吟說，很多人吃螃蟹愛來杯冰涼的啤酒，又更容易引發痛風。 徐佳吟說，螃蟹為中醫俗稱的「發物」，屬高敏食物，有過敏史如蕁麻疹、過敏性氣喘等患者也不建議食用，以免引起嚴重過敏反應；另像有溼疹、乾癬等皮膚疾病患者，吃螃蟹也恐加重病情。 蟹肉滋多味美，很多饕客又最愛濃郁的蟹膏，但黃浩瑞警告，蟹膏膽固醇、脂肪含量高，高血壓、心血管疾病患者更要忌口。 吃蟹禁忌不少，農民曆更指出蟹與柿不可同時食用，徐佳吟解釋，除因柿蟹皆偏寒，柿子含鞣酸，在腸道中易與食物殘渣結合發酵，將引發脹氣、嘔吐等現象，才會有此一說。 要避免食用螃蟹引起不適，徐佳吟提醒，螃蟹挑選要注意鮮度，蒸煮時不妨放些性溫的蔥蒜、紫蘇葉、米酒提升鮮味及去寒，紫蘇葉還有解毒功效，但三高族群酒精攝取要適量；另食用時可佐以薑醋殺菌、暖胃。