平凡地瓜葉 搖身一變成台灣苔

平凡地瓜葉 搖身一變成台灣苔

不少人都愛吃海苔,彰化大葉大學的師生突發奇想,將地瓜葉經過熬煮、攪拌,脫水、烘烤後,變成酥脆、口感類似海苔的美食,因為不含碘,連有甲狀腺機能亢進的人都能吃。

輕輕咬一口,酥脆好口感,可別以為這薄薄的一片是海苔,其實這是地瓜葉做的,絞碎的地瓜葉,用手攪拌成泥狀,邊拌還要邊熬煮,等到幾乎變成泥狀後,放在塑膠袋裡,用桿子桿成薄片狀,再放進烤箱裡烤熟,就算大功告成,不只外表看起來像海苔,連嚐起來都有點像。

平凡的地瓜葉搖身一變,成了可口零食,絞碎成了香鬆,還能做成飯糰或配飯吃,加上跟海苔不同,不含碘,有甲狀腺機能亢進的人也能吃。

地瓜葉一年四季都有,常因生產過剩導致價格低靡,現在做成加工食品,也幫農民找到另一條出路。(民事新聞龐志龍彰化報導)