掌握小撇步 吃火鍋不怕胖

（健康醫療網／林怡亭報導）天氣逐漸轉涼，許多民眾都喜歡吃火鍋來保暖，但要小心，一個不注意可能攝取過多的熱量，不但沒進補到，反而造成身體的負擔；嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，冬天吃火鍋本來就是一大樂事，但要怎麼吃才不會造成肥胖，其實只要把握幾個撇步，就能減少身體的負擔。 吃火鍋時，應少喝湯，以淺嚐為主，因湯底會吸收火鍋料和肉片等精華，湯面不但會浮一層油光，喝多恐會造成熱量攝取過多；侯玟伊說，吃火鍋也不是能喝湯，民眾可以清湯或蔬菜等做為基底，較為清淡，也能減少攝取過多的油脂。 另外，因火鍋食材多為加工類食品，像是魚餃、燕餃、鑫鑫腸等，通常會添加大量動物性油脂和調味料，相對的熱量、鈉含量就較高，再加上沾醬，以一匙沙茶醬約150大卡而言，沾多了，鈉攝取量恐就會超過一天攝取的需求量，造成腎臟代謝的負擔。 其實民眾可多以新鮮青菜、菇類、豆腐等食材，或以熱量較低的海鮮和低脂肉類代替，醬油也可藉由蔥末與蒜泥等天然香料為主，就能有效減少攝取過多的熱量，尤其痛風病患，吃肉類時，建議以涮的方式煮食，減少吸收湯底的高普林，避免引起急性痛風；侯玟伊說，只要掌握幾個小撇步，就不怕吃火鍋造成肥胖，也能藉以增進體內產熱，提供身體足夠能量。