春節不忌口！ 4成5國民恐胖近兩公斤

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）過年年菜準備好了沒？如何吃得健康可是大有學問。大部份年菜都有太油、太鹹及熱量過高等問題，若民眾沒有節制地大魚大肉，過了一個年免不了體重直升，造成身體負擔。根據國民健康局去年對全國22縣市進行的「國人於春節期間體重控制調查」，結果發現近4成5的民眾過年體重增加，平均約重1.7公斤。國民健康局建議民眾年菜的準備，不管是自己做、在外面吃或外帶，都能減卡多纖多健康。

團圓飯桌上常有松鼠黃魚、東坡肉、蹄膀等菜色，因油炸烹調及過多油脂的食材是造成熱量攝取過多的主要原因，若不謹慎選擇及搭配，一頓年夜飯下來很容易就超過1800大卡以上的熱量。以今年長達9天的春節假日為例，一位體重60公斤的成年人，每天只要有一餐超過1800大卡，可能會讓體重增加1.4公斤。如再加上吃糖果、餅乾及喝含糖飲料，體重更會節節上升，因此國民健康局提供選擇年菜的4大秘訣：

一、看清熱量標示：現在許多外帶年菜通路都有標註熱量，民眾在選擇時可以優先選擇熱量較低的菜餚，並依家中人數估算適當熱量。

二、注意烹調方式：選購清蒸、滷、燙、涼拌等菜餚，避免油炸。燒烤的食物，肉類油脂滴落在火上會產生多環芳烴，吃下肚後恐將誘發腸癌，應酌量選購。

三、慎選食材：選擇海鮮料理如蒸魚、海參、鮮蝦、花枝熱量較低。而紅肉（豬、羊、牛）、肥肉及加工肉品（煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工）熱量較高，應減少選購。

四、主食高纖少油：年菜常有油飯、蘿蔔糕的選擇，油飯為糯米性較不易消化，製備上若加油蔥、豬油或搭配臘腸、香腸、三層肉等配料則熱量較高。蘿蔔糕可以蒸或煮湯方式讓熱量較低。

年節期間，仍應維持健康生活方式，注意熱量的攝取，提醒自己維持健康的體重。也可相約一起出外走春，增加身體活動的機會，如走路購買年貨、向親友拜年、至廟裡祈福；就近至鄰近公園或近郊踏青健走；在家中也可邊與親友聊天，可邊騎固定式腳踏車，或是仰臥起坐、抬腿及伏地挺身、伸展操、唱歌跳舞。