梅子酸？卻是鹼性食物 有助代謝

大陸冷氣團南下，讓全台各地不畏風寒的梅花獨占枝頭，如雪片般綻放，吸引許多遊客駐足觀賞，順道品嚐周邊店家細心烹調、充滿酸酸甜甜風味的各式梅料理。營養師提醒，梅子有消除疲勞、促進新陳代謝等好處，但容易胃脹或拉肚子的人應少攝食，以免引發腸胃不適。

▲ 梅子具有消除疲勞和促進新陳代謝的作用，但腸胃敏感者不宜過度攝取，以免增加腸胃負擔。（圖片／取材自農業委員會網站）


雖然梅子的採收期是每年3月下旬至5月中旬，但春季前正是梅花盛開的季節，遊客賞梅之際，總不忘尋覓美味又營養的梅子料理。
童綜合醫院營養課組長黃詩棻營養師表示，吃起來酸酸的梅子可促進食慾，但其實是鹼性食物，有助於身體維持正常代謝的功能，平衡血液酸鹼值，讓身體呈現健康的弱鹼性，減少身體發炎、容易生病的情況。
此外，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸的梅子，還可以促進人體新陳代謝、消除體內毒素所累積的倦怠感，尤其其中的檸檬酸可幫助鈣質吸收，去除體內過多的乳酸，加速老舊肌膚代謝，防止皮膚老化，有養顏美容的效果。
行政院農業委員會則表示，梅子對促進腸胃蠕動有明顯助益，甚至可同時改善便秘和腹瀉兩種完全相反的症狀；感冒時喝杯熱梅茶可解除喉嚨不適、頭痛的症狀。
黃詩棻營養師表示，新鮮成熟的梅子含有鈣、鐵、維生素B2等豐富營養素，對人體有諸多好處，但青梅在成熟、演化的過程中，會產生氰酸、杏仁苷和苯甲醛，此時吃起來不僅會有苦澀味，也會對人體造成不良影響。
而人們為保存盛產時期吃不完，或消除摘下後仍有苦澀味的梅果，會用鹽去除苦汁之後加糖醃漬，無形中破壞原有的礦物質和營養素，且增加鈉含量和熱量，過度攝取反而容易增加身體負擔，民眾攝取時應有所節制。此外，腸胃容易不適的人也應少吃，若吃到不舒服如胃脹、拉肚子，應暫時停止食用。


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