相較於豬牛肉，燒雞肉最大的好處在速度快，只要20分鐘肉軟汁濃。 可樂放到沒氣的時候，滋味挺像中藥糖漿，烹煮中式料理剛剛好。利用可樂的香甜氣化解”椒麻二元素”花椒+乾辣椒，Bingo! ～100% 速配融合的混血香辣雞上菜。
食材
預備食材
去骨雞腿 2支
紅蘿蔔 1/2根
杏鮑菇 8條
醃肉料
醬油 2大匙
米酒 1大匙
調味料
可樂 (小罐200ml) 1罐
醬油 4大匙
冰糖 1小匙
花椒 1小匙
乾辣椒 4根
八角 1顆
作法
作法
雞腿肉切小塊，加醃肉料醃上色；紅蘿蔔、杏鮑菇切滾刀塊
鍋中放入3大匙油加熱，改小火下花椒粒&八角炒香
將炒香後撈起花椒八角，裝入濾網
放入乾辣椒煸香至棕黑 (辣椒籽不擠出不會過辣)
改大火下雞肉拌炒至外層變色，放入醬油&冰糖拌炒
加入可樂至淹過雞肉，將香料濾網放入
下紅蘿蔔塊，大火燒滾改小火煮15分鐘
放入杏鮑菇煮5分鐘，裝盤上菜。 ♥ 杏鮑菇可先乾烙，放涼出水後再入鍋，口感更結實也更吸汁。
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