歡慶全國客家日 宜蘭推三星蔥宴

【劉玟惠 徐志維 宜蘭】 農曆正月20日是客家習俗中的天穿日，也是全國客家日，天穿日，相傳是天空破了洞，在部分地區會做粄，讓女媧補天，而宜蘭縣政府則將在天穿日當天，把三星蔥仔餅取代粄，並且推出三星蔥宴，結合蔥仔餅競賽，慶祝全國客家日，也推廣在地農業。 跟著師傅一起擀麵，並且包入蔥末捲成圓形，看起來簡單的動作，若是少了一個收尾步驟就不成形，而鮮豔的麵皮顏色，則是農民將紅鳳菜汁液、南瓜、黑豆等揉入麵皮，開發出的五行蔥仔餅。 宜蘭縣民政處客家事務科科長 謝淑惠：「全國客家日是天穿日，天穿日就是天空破一塊，希望用我們宜蘭的三星蔥餅來補天，用現代的想法來補。」 除了蔥仔餅，延續去年在全國客家日時舉辦的茶宴，今年宜蘭縣政府則是移師三星鄉，端出三星蔥為主的客家料理，像是粄條燴蝦子的料理，加上蔥絲提味，取粄條的另名面帕粄，整道菜餚叫作面帕洗蝦公。 辦桌師傅 吳阿銀：「以前比較艱苦，用米做、用水去蒸，蒸起來薄薄一層煮來吃，切一切煮湯吃最好，現在做比較精緻，上面加蝦子這些。」 蔥宴預計50桌，並且附送三星米等農產品，結合在地食材，降低運送過程產生的食物里程，也讓民眾在享受美食的同時，體驗宜蘭客家人的日常生活。