Yahoo奇摩新聞 狂吃菜還是便秘？1吃法錯很大！醫示警：害人更脹痛
記者施春美／台北報導
健康意識抬頭，很多人都了解高纖飲食對排便的重要性，又加上減重的需求，有些人只吃燙青菜，但醫師許芷瑜表示，燙青菜其實不利排便，因為人體要能排便，飲食需要纖維、水分、油脂，缺一不可。燙青菜多為非水溶性纖維，若缺乏能潤滑腸道的油脂，會使纖維積聚在腸道，無法排出，更讓人困擾。
初日診所家醫科許芷瑜接受《三立新聞網》採訪時表示，人要能順暢排便需要纖維、水、油脂、運動。若只吃水煮青菜、燙青菜，會缺乏油脂，導致青菜中的非水溶性纖維積聚於腸道中，無法被排出。因此，診間常會聽到上班族抱怨，已吃大量青菜，卻仍排便不順。
她建議，外食者食用青菜時，可選炒青菜，「若點了燙青菜，可淋上一些橄欖油，既增加好的油脂，同時也增添食物的味覺感受。」
許芷瑜並補充，蔬果纖維可再分為水溶性與非水溶性纖維，非水溶性纖維因無法溶於水，能幾乎原狀地通過消化道，非水溶性纖維若缺少潤滑劑，會導致大便過硬而難以蠕動，而其中的潤滑除了水分、油脂外，水溶性纖維也占了重要的一環。
她表示，水溶性纖維在體內會吸收水分，例如紫菜具有高黏度多醣體成分，幫助腸道作用，當中的海藻酸會黏附在腸內脂肪上，成為糞便一起排出體外，讓排便順暢。
此外，水溶性纖維是腸道細菌的養分來源，有助於維護腸道健康，木耳、紫菜、燕麥、菇類、蘋果都是良好的水溶性纖維來源。
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