美食記憶－一味品碗粿 爺傳孫好味道

中國時報【（黃文博）】 台南大街小巷，到處都有人在賣「碗粿」。這項美食，幾乎是台南的代名詞，而且口味也很多種，位於台南市中西區國華街3段的「一味品」碗粿，從台灣光復至今已傳承3代66年的時間，是很多人懷念的口味。 一味品碗粿的第3代老闆吳明憲表示，他的爺爺吳水木，在台灣剛光復，約民國37年左右，原本是推著攤車，在台南市中西區民權路一帶叫賣碗粿的。當時1個下午，大概只能賣1車；如果碰上天氣太熱的夏天，就要改賣冰。那個年代，真的是「度小月」的年代。 文史工作者施誠興表示，吳水木推攤車賣碗粿賣到54年左右，才在台南市中西區民族路、國華街3段（原賊仔市）的巷口，向商家租店營業；直到60年左右，才有自己的店面。老先生的碗粿，因使用老的再來米磨漿，加入肉燥、火燒蝦、溫體豬肉，再配合獨家醬料，才慢慢累積顧客，成為台南市區最有名的碗粿。 吳明憲的母親吳陳錦秀說，吳家的碗粿，原本配湯是骨仔湯，後來她利用旗魚和虱目魚研發出魚羹，正好是吳家碗粿的絕配，有很多客人到店消費，都指名要吃魚羹。 吳水木仙逝後，吳陳錦秀決定保留公公的碗粿原味，並加以發揮光大。102年9月，她帶領兒子吳明憲，在吳家碗粿對街的國華街3段，新開了一味品碗粿，由於保留了當年的老口味，許多老顧客經常前往品嘗。