老人防三高 把握飲食357原則

冷颼颼的天氣，最需要靠吃來補充身體熱量，總是無時無刻就想吃進熱呼呼的東西來保暖，然而這樣胃口大開的情形，若是發生在家裡的老年人身上就要多注意了，若是沒有適當選擇吃下肚的食物，很容易造成老年人健康上的風險，只要記得遵守357原則就能避免吃的不健康。

▲ 老年人飲食需把握357原則，避免三高困擾上門。


三高： 高蛋白、高新鮮度、高纖維
蛋白質是人體胺基酸的重要來原，因此老年人多攝取優質蛋白質可防治多種慢性病症，也可延緩老化，然而蛋白質又分為動物性與植物性，動物性蛋白質通常含有較高脂肪，因此不宜攝取過多。植物性蛋白質來源為黃豆等豆類、杏仁等。
食物的新鮮度也很重要，如果吃進不新鮮的肉類或海鮮，很容易會有腸胃不適的問題，每天攝取新鮮蔬果也能維持身體新陳代謝；而高纖維的食物已有研究證實可有效預防某些特定癌症，如大腸癌，食物中如燕麥、香菇、芹菜等都是高纖食物，可促進腸胃蠕動、排便順暢。
五低：低膽固醇、低脂肪、低鹽、低糖、低酒精量
高膽固醇與高脂肪都是老年人健康的天敵，容易增加罹患心血管疾病的風險，且高膽固醇的食材通常也都偏重口味烹調，自然也攝取進過多的鹽與糖等，老年人不宜吃太多油炸、糖醋、油煎的料理，以免造成高血壓與高血脂的問題。
吃飯只吃七分飽
許多百歲人瑞在講到長壽秘訣時，都會提到吃飯不宜吃到撐，6、7分飽才能控制得當食量，避免暴飲暴食的情況產生，不吃過飽也能養成自己慢嚼細嚥的飲食習慣，對營養的吸收及腸胃都有益處。

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