芝麻紅豆優格蜂蜜吐司

優格會讓吐司麵包更保濕回軟，加了蜂蜜代替糖，增加了香氣，也讓麵包組織增加了綿密，可以延緩老化讓口感鬆軟綿密，放個兩天都不用回烤還是柔軟好吃喔！

食材

預備食材

內餡
黑芝麻粉 適量
紅豆 適量
裝飾
全蛋液 適量
杏仁角 適量
麵糰
高筋粉 275g
蜂蜜 25g
牛奶 100g
優格 60g
蛋 25g
煉乳 5g
速發酵母 2.8g
鹽 2.5g
無鹽奶油 25g

作法

作法

將鮮奶、優格、蛋、蜂蜜、煉乳、高筋粉、酵母放入麵包機撹打5分加入鹽攪拌，剩8分時再下奶油撹打至三光光滑，將麵糰取出放在鋼盆蓋上濕布加上蓋子1發45分翻麵發15分。

手可以沾水撥離麵糰才不會黏手,取出分割成3個，滾圓鬆弛15分。

將麵糰輕拍壓扁，用桿麵棍桿平，翻面輕輕捲起。

3個全部捲好，蓋塑膠袋鬆弛5-10分，防止表面乾燥，5分時從第一個捲好的先桿平，翻面桿寬一點。

在桿開的麵皮中間，先舖上薄薄一層黑芝麻粉，再舖上紅豆，由左邊將麵皮黏過來包住內餡，麵皮要壓緊在底下的麵皮上，再將底下的麵皮反黏上來收口捏緊，翻過來收口朝下。

將內餡包好的3股麵糰條，頭部黏緊捏合，再像編辮子一樣交叉編好，尾端捏合黏緊往底下塞收尾。

要將編好的麵糰放入吐司盒內，不要從中間拿起放入，麵糰會變形，用兩手從兩端捧起往下往內凹，讓麵糰稍微成拱形，再放入烤模內[因為一手要拍照，所以沒辦法兩手示範]，表面噴水，入烤箱後發70分，要高過模具。

發好取出，烤箱190度預熱10分，在麵包表面塗上蛋液，灑上杏仁角。

入烤箱150度烤40分，烤到表面上色，加蓋錫箔紙防止烤色太深變黑，烤好取出輕扣一下，倒出在烤架上放涼。

放涼撥開來，麵包組織鬆軟綿密牽絲喔！