荔枝怎麼挑？嗜甜迷思蒂頭發黑別買

台灣是水果王國，尤其夏季更是許多水果的盛產期，然而吃水果可不能只吃甜，水果達人表示，不同水果有各自天然風味，若消費者只重甜度，會誘使果農使用添加物。選水果更要掌握訣竅，以夏季常見的荔枝為例，外殼和蒂頭絕對不能黑，否則果肉會萎縮，還容易有蟲蟲危機。（影音／攝影記者黃志文）


甜度與美觀 未必等於好吃
水果達人楊文德表示，「甜度」是民眾選水果最常見的迷思，然而，水果並不是光有甜度就好吃，且當民眾太重視甜度，會讓有些果農使用添加物「高鉀粉」來退酸，吃起來變成死甜、而沒有個別的風味。此外，水果外觀漂亮也不等於好吃，尤其包裝起來的水果禮盒，民眾往往看不到水果全貌，甚至可能被騙。
不同季節 好吃的水果種類
每個季節有其最好吃的水果，楊文德根據他多年的經驗，提出四季最好吃的水果類別：春季是鳳梨、哈密瓜、番茄；夏季是鳳梨、芒果、荔枝、檸檬、龍眼、香蕉等；秋季則是木瓜；冬季是柑橘類、西瓜、草莓、芭樂等。
其中西瓜由於多汁，是夏季很熱門的水果，不過因為冬季的西瓜能有完整的4個月生長期，反而會比夏季、僅2個月就早熟的西瓜來得好吃。整體來說，夏季是許多水果的生產旺季，荔枝更是熱門品項，楊文德教你選好吃的荔枝。
【分辨玉荷包和荔枝】
許多人分辨玉荷包和荔枝，是以大小來區別。其實正確來說，玉荷包的外殼有比較銳利的刺、荔枝的外殼比較光滑，且玉荷包的汁比較多、籽很小。玉荷包產期約從5月中旬就開始，現在初夏已經快結束，所以市面上現存比較多荔枝。
荔枝的代表色就是暗紅色，表示已經熟成；但若吃的是玉荷包，全紅表示已經過熟，最好吃的狀態則是「紅中帶綠」，千萬不要放到都變紅才吃。
【選購看外殼與蒂頭】
不論玉荷包或荔枝，選購時有2撇步要注意：一是觀察外殼有沒有變黑，那表示放太久沒有澆水，如同裹一層泥巴，這種荔枝的殼硬掉，裡面果肉也會開始萎縮，且剝開吃的時候，果肉邊容易脫離掉，會帶點發酵的味道，口感就不佳；另一則是觀察蒂頭，顏色過深代表已經壞掉，甚至裡面還會有蟲。


【保存用濕報紙】
玉荷包或荔枝最怕沒有水分，所以儲存時必須要用報紙包起來再噴水，或是用濕報紙包起來，再放到冰箱冷藏。若是放在冰箱不只1天，每天還要拿出來再噴點水。

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