螃蟹炒番茄有毒？ 陸專家闢謠

旺報【記者龔俊榮╱綜合報導】 最近有媒體流傳螃蟹炒番茄會中毒？引發大眾熱議，說者振振有詞，也有不少人信以為真。不過，經過專家實驗後發現，中毒說法純屬子虛烏有。專家甚至強調，這項誤傳的中毒說已有好幾年，也不斷闢謠都沒用，市面上照樣流傳這種不實的講法。 《現代快報》報導，有媒體指出螃蟹與番茄共同食用，會產生類似砒霜的毒素，將會危害人體。其實，這項說法早在好幾年前就在市面流傳，聽信者還不少，也有不少餐飲業者指出，螃蟹最好不要與番茄、茶水、冷飲等食物一起食用，否則很容易過敏。 中國農業大學食品安全專家范志紅公開質疑指出，如果螃蟹裡的砷不是超標幾百倍，就不可能中毒。這個謠言流傳已久，「我們花了幾年時間來闢謠，但還是架不住謠言繼續。」 食品安全專家朱毅也在微博評論道，在實驗室裡，維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷，但在飲食上不容易。 還有人更直接地強調，這不是2種元素加在一起就能生成第3種元素，這不是「1+1=2」的化學實驗。 雖然「三價砷」和「五價砷」都是無機砷，「兩兄弟」一個有毒一個無毒。傳言中，維生素C和蝦蟹同食，能夠將無毒的五價砷轉化為有毒的三價砷，而三價砷如果達到了一定的量，將會危害人體。 為了讓民眾了解這項不實說法，有陸媒乾脆直接找上專家進行實驗。江蘇省理化測試中心的專家表示，根據實驗，至少可以判斷，維生素C對於五價砷與三價砷的轉化，幾乎是不起作用的，即使有作用，也只是抗干擾的掩蔽劑作用。所以，網路傳言中，維生素C不能和蝦蟹同食這種說法，是不成立的。