蟹膏富含膽固醇 吃過量恐高脂血症

秋高氣爽，又到了秋蟹肥美的季節。饕客們最愛的蟹黃蟹膏，卻也是甜蜜負擔。蟹膏所富含的膽固醇，讓患有高血脂疾病的民眾，在享受美食和控制血脂之間拉扯。中醫師建議，偶爾少量的品嘗秋蟹無妨，平時則可多吃如燕麥、核桃等食品，有助降血脂。

▲ 民眾品嘗肥美的秋蟹之餘，也要注意膽固醇的攝取！（圖片提供／台中市衛生局）


市聯醫林森中醫院區中醫科醫師吳修安表示，高脂血症與動脈粥樣性硬化、糖尿病、脂肪肝、腎病等關係十分密切。因螃蟹具有較高的膽固醇(296mg／100g) ，高血膽固醇、高脂血症者、心血管疾病的病人不宜過量，且螃蟹屬於中等普林(9-100mg／100g)食物，痛風及高尿酸的病人也不宜多吃。
吳修安提到，對於有高血脂疾病的民眾，可在日常生活中多攝取燕麥與核桃，能有效幫助降低血脂。因燕麥的水溶性纖維能減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞的膽固醇和三酸甘油酯。
而據研究顯示，在不增加熱量攝取的條件下，每天食用1.5盎司的核桃，不只不會提高心血管疾病的罹患率，同時具有降低罹患冠狀動脈硬化，以及減少心血管病變的保健功效。
中醫認為高脂蛋白血症屬於「濁阻、痰濕、肥胖、濕熱」，高脂血症與肥胖有關，許多人喜歡嗜食肥甘，飲食不節制為主要原因。因此，若患有高血脂疾病的民眾，螃蟹以少量為主，或是食用時，避免吃蟹膏、蟹黃，只取蟹肉的部分。