酥炸乳蟬 有人特愛有人怕

夏天到了,到處可以聽到蟬的叫聲,雲林農村的捕蟬族,也跟著開始活動,早期農業社會,剛孵化成形的蟬寶寶,被視為重要的蛋白質來源,常常被抓回來油炸,有人當成美味佳肴,有人可是敬而遠之。

知了叫了,夏天到了,跟著捕蟬達人,帶著水電筒,來到濁水溪畔的樹林,燈光照射,驚喜連連。這是蟬的幼蟲,在地底下一待就是好幾年,靠著吸取樹根的養分長大,端午節前後,就會從土裡鑽出,爬到樹上。

蛻殼羽化,要變成蟲,過渡期不會飛,捕蟬有點趁人之危,簡單清洗後,下油鍋,若蟲含有豐富蛋白質和胺基酸,早期農村,金蟬酥炸後,撒上胡椒,丟個九層塔,就是古早味下酒菜。

蟲蟲大餐,有人愛,有人怕,但被抓的蟬都還沒交配,如果大量捕抓,肯定會破壞生態。