阿嬤的鹹蛋糕 古早味技術傳兒

有一位70多歲的阿嬤，因為從小喜歡吃叔叔做的鹹蛋糕，把技術學起來，60年來都是自己手工滷肉，炒肉鬆內餡，堅持傳統的古早味，這個讓阿嬤做了60年的古早味，兒子看媽媽辛苦，也接手要將這個美味繼續傳下去。

滷製過的黑豬絞肉加上菜脯，油蔥調味，還有獨門醬料，鍋裡不斷翻炒，這就是鹹蛋糕招牌滷肉內餡，如此香氣四溢，全靠這位70多歲的阿嬤掌廚。

鹹蛋糕傳承人郭媽媽：「芝麻、奶油、胡椒粉，下去就會香了。」

奶油甜味的肉鬆融入白芝麻香，都是阿嬤調配出來的，為了讓客人吃到傳統古早味，熱愛做蛋糕的阿嬤還是要親自下廚，。

鹹蛋糕傳承人郭媽媽：「會啊，炒3個鐘頭會手會痠啊。」

蛋糕要好吃，麵糊也要打的夠濃稠，倒入烤盤內，完全鋪平不留空隙，直接放入烤箱，40分鐘後香噴噴的鹹蛋糕完成了！

鬆軟有彈性的口感，充滿奶香甜味，搭配滷肉的嚼勁和香味，加上一層美奶滋，鹹甜交織，美味可口；而這一盤肉鬆鹹蛋糕，灑上日式海苔，增加清爽口感，搭配綿密蛋糕，入口即化，阿嬤因為有興趣，從小跟叔叔學做蛋糕，一做就是一甲子，現在祖傳的技術，也從大兒子手中繼續傳承。

鹹蛋糕傳承人郭媽媽：「叔叔以前在鄉下村莊自己做蛋糕，之後村莊的人都說很好吃，都會來跟他買，所以我小時候都去幫忙他做，因為他很忙。」

郭媽媽兒子：「古早味的東西現在市面上也算不多了，所以我想說回來傳承，不要讓媽媽這麼辛苦。」

阿嬤還很熱衷創新，要繼續研發素食新口味，母子一起努力，讓這個阿嬤的味道傳承下去。（民視新聞阿布斯、陳致宇台北報導）