阿里山豐山村 古法手工製糖

（中央社記者江俊亮嘉義縣11日電）阿里山鄉豐山村過去因交通不便，村民食用的蔗糖，都是自己種甘蔗、自己煉製成糖，傳承至今，成為地方傳統特色。

海拔750公尺的豐山村位於雲嘉南峰尾脊平台，也就是雲林、嘉義、南投3縣交界的山間台地上，群山環繞，山明水秀，自成一個世外桃源。

豐山楓葉山莊負責人簡天賞表示，豐山村四周都是2000公尺以上高山，從石鼓盤溪、蛟龍溪、乾坑溪等3條溪沖積下來的肥沃土壤，富含礦物質，因此種出來的甘蔗特別香。

曾任社區發展協會理事長的簡天賞指出，豐山村環境非常封閉，對外交通不便，昔日村民想要吃糖，只有自己動手做，因此家家戶戶幾乎都自己種甘蔗、煉製成蔗糖。

他說，每年1到3月是豐山村的甘蔗採收期，村民採收甘蔗後，再用柴火熬煮4個小時以上才能煉製成糖，每100公斤的甘蔗只能煉製20公斤的蔗糖。

簡天賞表示，說也奇怪，豐山村的甘蔗，一定要種植在山野間，讓它自然成長，才能製成蔗糖；如果是施用過肥料的甘蔗，無法結晶成糖，不知是什麼原因。

他說，以手工製成的豐山蔗糖呈金黃色，有濃濃的蔗香，甜味十足，口感極佳，而且清涼退火，頗受消費者歡迎。

由於豐山地理環境自成一格，因此保留早年台灣農村的純樸樣貌，如今山村內梅花、山櫻花、杜鵑盛開，村民再搭配手工蔗糖產業，希望能為地方帶來觀光收益。1020111