霧峰林家花園傳人林承峰 跨足甜品界引進法義最潮甜品風

記者楊文琳／台中報導

知名的霧峰林家花園第4代傳人林承峰，為了協助家族企業「明台高中」餐飲科學生畢業擁有好工作，去年跨足經營「Sweet Emily」法式甜品，每季聘請法國藍帶廚藝學院來台示範交流，不但陸續開設多家實體店，還成了網路超夯的甜品名店。

現任明台高中副校長的林承峰，是台灣五大家族之一的霧峰林家花園主人林獻堂第4代曾孫，身兼「Sweet Emily」法式甜品董事長林承峰表示，明台餐飲科每年畢業生達500多人，居全國之冠，加上明台已累積17年的餐飲教學經驗與資源，因此，去年在台中市開設第一家「Sweet Emily」法式甜品，為明台畢業生創造就業機會。

由於明台高中長期與法國藍帶廚藝學院進行技術交流，每季聘請藍帶主廚或米其林主廚來台示範教學。林承峰創設法式甜品店時，重金禮聘米其林三星主廚安東尼史戴樂擔任研發顧問，研發出杯子蛋糕、法式精選蛋糕、馬卡龍等大受歡迎的甜點。不到2年時間，台中以北已有5家分店；產品也在4個網路平台銷售，總經理蘇郁雯表示，為了提供明台學生更多的就業機會，還在繼續評估展店計畫。

「Sweet Emily」長期和法國藍帶廚藝學院有技術上的交流，每一季會聘請專業的藍帶主廚或米其林主廚來台做示範教學，將法國最新流行的資訊帶回台灣，讓台灣的顧客可以用親民的價錢享受到充滿純正法式風情的蛋糕，也可以和法國同步享受最新的甜點技術和口感。除了法國藍帶廚藝學院，也和義大利ALMA廚藝學院合作，義大利ALMA廚藝學院位於義大利美食之都Parma，是義大利首屈一指的廚藝學院，同時也是2015年米蘭世博的規劃單位，此次與Sweet Emily的合作，邀請到義大利型男主廚Burno Ruffini製作2013下午茶組合，並發表獨家提拉米蘇馬卡龍。