食物含鋁疑慮 衛署評估訂標準

（中央社記者陳清芳台北7日電）消基會調查披露部分市售甜甜圈、油條使用含鋁的添加物，衛生署表示，國際間規定不一，台灣核准7種含鋁膨鬆劑及2種含鋁品質改良劑，正評估鋁攝入風險，以便訂定含鋁標準。

衛生署食品藥物管理局食品組長蔡淑貞指出，膨鬆劑、品質改良劑和明礬等食品添加物，是國人攝入鋁的來源，衛生單位輔導業者以碳酸氫鈉、碳酸鉀做為膨鬆劑替代成分，也推廣無鋁食譜；不過，使用明礬的食物脆度較佳，一時難以取代。

蔡淑貞說，有關鋁是否導致阿茲海默症（失智症）？現有的科學研究證據仍然沒有定論；民眾為減少疑慮，平時多喝開水，多攝取天然蔬菜水果，少吃精緻加工食品。

食品藥物管理局今年執行「國人由膳食攝入鋁之暴露風險調查」，將彙整國際間含鋁食品添加物的使用規定及安全性資料，同時進行國人由膳食中吃進鋁的風險評估，評估台灣含鋁食品添加物相關使用規定合宜性。

各國對於含鋁食品添加物的規定不一，2011年聯合國糧農組織及世界衛生組織的食品添加物專家委員會（JECFA）將鋁的每週可容許攝取量，暫修正為每人每公斤體重為2毫克後，目前食品法典委員會正在研議是否修正含鋁食品添加物使用標準。1010407