飲食課－花生乳

中國時報【☉劉梓潔】 花生乳是台南小吃教主帶我們去喝的。「每個人買一杯，先喝為快，然後再每個人帶一罐回旅館，因為晚一點你一定會很想再喝。」我們照做。之後，我每次都這麼做。 台南食物有一股催化力量，讓你進入千錘百鍊的日常。花生乳便是這一味。有些食物並不是有多珍貴稀有，而是已經沒有人這麼做。去皮的白花生蒸至熟軟，再打成乳狀。與其他地方冰果攤上見得到的，以花生醬和牛奶打成的花生牛奶沙不同。後者的香氣是強烈迸發的，而花生乳，則清淡而細水長流。 日前到台南，一如往常，正事辦完之後慢慢踅至這孔廟後方的小攤。一驚，攤子不見了，不，是原本在街角的矮屋全都夷為平地。問了隔壁商家，亦不知搬到哪。實體記憶座標被剷除了，只得上雲端尋求驗證與慰藉。我站在原址向萬能臉書求救，花生乳同好們哀號，而當地網友回覆，店主老夫妻仍在尋找新店面，不確定何時重新開張。 頂著大太陽沿紅牆走到最熱門的冰果室，大排長龍的觀光客個個拿著點餐單搧風。好吧，到對面「小說」咖啡館喝杯比利時啤酒吧。不料，結束營業。 這是我第一次覺得，台南好熱。