（中央社記者王淑芬高雄2日電）米其林三星主廚克里斯汀．拉奎爾今天到高雄市新莊國小為小朋友上一堂味覺課程，傳達食材的味道結合。
高市府副市長李永得也參加這堂味覺的課程，他說，味覺教育和美學、音樂教育一樣重要，探索高雄在地食材從小做起，才能養成小朋友不偏食的習慣。
「米其林三星味覺示範教育」，由來自法國米其林三星廚師克里斯汀．拉奎爾擔綱，帶領31名頭戴法國廚師帽的六年級學童，品嚐鳳山的百香果、美濃的白玉蘿蔔、阿蓮的苦瓜，以及中南美洲的巧克力，認識酸、甜、苦、鹹基本味覺。
拉奎爾說，主廚就是要認識各種食材的味道，就像調香師要認識香水味道一樣重要，鼓勵大家以好奇心去品嚐每樣食材的味道，會發現有些食材不僅只有一種味道，而是多種味道的結合。
他說，在法國，政府會要求米其林星級廚師每年都撥出時間為小朋友做味覺教育。兒童從小在耳濡目染的環境中，培育出對在地文化的認識，以及優於各國生活品味的涵養與競爭力。
參與味覺課程的小朋友在品味酸甜苦辣等課程後，都說是個難忘的經驗，非常有趣。1011102
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