天然米勾芡.取代色素 美味零負擔

國內食品衛生安全的事件頻傳，有業者就跳出來，要教民眾如何吃得健康，像是勾芡，除了太白粉之外，也可以利用米攪拌成漿。還有拜拜用的紅龜粿，可以不用色素，而是改用天然的紅榖米，吃起來，一樣又香又Q。 最近國內食品衛生安全事件頻傳，業者全都強調天然，但如何分辨，又怎麼吃才能安心又健康呢，像是一般民眾經常食用的勾芡，除了太白粉，其實利用米攪拌成漿也能達到效果，還有拜拜用的紅龜粿，可以不用色素，用天然紅榖米，做出來的粿不僅香Q還有濃濃的香味。 小巧可愛的紅龜粿，在蒸籠裡，蒸出象徵吉祥的淡淡粉紅色，和一般市售紅龜粿比一比，顏色沒有那麼鮮豔紅潤，因為這個紅龜粿，可是用天然的紅榖米做成的，用紅榖米取代人工色素，紅龜粿同樣粉嫩粉嫩，吃起來Q彈。 還有這鍋東坡肉，肥瘦適中，想要煮出漂亮的咖啡色，也能用紅榖米代替色素醬油，健康吃的，還有這鍋三鮮羹，勾芡一般使用太白粉或是番薯粉，這些都是精緻澱粉，不適合糖尿病患食用，但主廚說，把白米打成漿，倒入湯裡頭，一起熬煮，同樣能達到勾芡效果，還吃的到淡淡的白米香，想吃的健康，只要動點腦筋，多運用天然食材調味，一樣能吃的安心有保障。