融入台灣米 英鱈魚派有媽媽味

中國時報【侯俐安╱台北報導】 來自印尼的台灣媳婦丁安妮、英國美女主廚冉庭恩（Amy Rattigan）昨天以「台灣稉米」融合家鄉美食，創作印尼炒飯和英國鱈魚派，表現亮眼的她們分別拿下台灣米博覽會「新移民米食烹調賽」冠、亞軍，祕訣除了融合台灣口感，靈感都是來自媽媽的味道。 「早年家鄉生活貧苦，於是媽媽發明了英國鱈魚派…」，二十六歲的冉庭恩嫁來台灣兩年，憑著英國林肯餐飲學院第一名畢業的好手藝，昨天改編媽媽的拿手料理，將台灣稉米混搭鮮奶油、牛奶，煮熟後添加一層厚厚的馬鈴薯和鱈魚，拌入切達起司，灑上荳蔻粉，最後再以檸檬皮點綴，香氣飄散全場。 冉庭恩說，開店的美夢，直到在台灣落地生根才實現。小店「淡水奶奶」主打英國的家鄉美食。昨天賽後，她捧著三十公斤獎品米，決定一個月後在店裡推出英國鱈魚派，讓台灣人都能分享媽媽的味道。 昨天的冠軍則是來自印尼的丁安妮，今年三十三歲。十二年前來台擔任醫院看護時，與病患老先生的孫子一見鍾情，兩人結婚至今八年。擁有丙級烘焙證照的她，昨天拿出家鄉絕活廚藝，一盤印尼炒飯不僅掌握當地特色，細心的她更刻意減少辛香料，沒想到評審各個讚不絕口，一舉奪冠。 「台灣米博覽會」今年以「稻地好米」為主題，即日起至十四日在世貿二館登場，現場展示各式經典米。