10月吃公蟹 小型母蟹俗俗賣
今年苗栗養殖的大閘蟹,因為有中國上海專家指導,育成率提高一倍以上,不過,因為篩選嚴格,體型比較小,或重量3兩以下的母蟹,就會以不到200元來低價促銷,或是賣給餐廳作成蟹黃包、蟹肉羹,減少損失。
愛吃大閘蟹的人都知道,9月吃母蟹,10月吃公蟹,現在光輝10月,小體積的母蟹,賣不到好價錢,通常被拿來促銷,小歸小,還是有點料。
一般公蟹,體型最大可到8兩,4、5兩的,就要賣到500元左右,母蟹養到4兩,就算厲害了,接近3兩的,身價大約2百元,再更小的,就是批發賣給餐廳蟹老闆。
雖然蟹苗來自中國,但台灣天氣較熱,長成時間較晚,必須靠技術、飼料、水質改良,目前育成率有將近8成,不良幅度已降低,比較小的大閘蟹,餐廳業者收購後,挖出來的蟹黃、蟹肉,通常用來作成「蟹黃湯包」,汁多味美,吃不起大閘蟹,改吃蟹黃包,一樣能品嚐到秋蟹的滋味。