少年速食店打工內食 大腸癌悄上身

一名年約十八歲年輕男性到速食店打工，幾乎天天、三餐都吃速食食物，連續四年，到了二十二歲竟然罹患大腸癌，發現不對勁時，已是近癌症末期。 台中榮總大腸直腸外科主任、台灣腸癌病友協會理事長王輝明表示，台灣大腸直腸癌發生比率是美國的一點四倍，比美國多百分之四十，飲食、生活習慣是重要因素。有研究發現，食物若以油炸、油煎方式烹調，油的溫度加熱到攝氏一百五十度以上，只要持續兩分鐘以上，就會產生多種致癌物質。常吃這類食物，自然容易增加罹癌風險。 此外，像烤肉、烘烤類的食物聞起來很香，但這些香味正是致癌物「多環芳香烴化合物」（PAH）所造成。國外有學者發現，炭烤一公斤的肉所產生的致癌物質量相當於六百支香菸總和。想要預防大腸直腸癌，炭烤、火烤烤肉這類食物也最好少吃為妙。 高雄醫學大學附設醫院外科部部長、台灣腸癌病友協會秘書長王照元指出，除了常吃紅肉容易得大腸癌，像多喝酒、抽菸、纖維攝取量過少，或腸道發炎疾病、腸息肉患者、有大腸直腸癌家族史的人都是大腸直腸癌高風險群，平常更要多留意大腸直腸癌威脅。 王輝明醫師建議，吃東西時，烹飪方式最好以清蒸、水煮為主，在衛生、乾淨、沒有寄生蟲的情況下，也可考慮適量吃生魚片等食物。國健署提供五十歲到七十五歲族群每兩年一次糞便潛血檢查服務，民眾可多加利用，若平常常吃紅肉，最好四十歲就開始定期檢查大腸直腸健康狀況。