立冬健康進補莫忘低鹽高纖少油

中國時報【邱俐穎╱台北報導】 又到了冬令進補的好時節，喝著暖呼呼的燒酒雞，全身都暖和了起來，但中醫師和營養師提醒，無論是燒酒雞、薑母鴨、羊肉爐、麻油腰花、藥燉排骨、十全大補湯，要健康過冬，熱量、鹽分還是要斤斤計較，以免高油脂、高熱量的補品吃下肚，沒補出健康，反補出肥胖，甚至誘發慢性病。 ■慢性病患 慎選進補食材 今天是農曆立冬，也宣告冬天正式來臨，許多手腳冰冷、想為冬天身體打好「底子」的民眾，紛紛進補，提振寒冬抵抗疾病的好元氣，但進補還是有不少「注意事項」。 台北市聯醫營養部主任金惠民指出，冬令進補食材不出雞鴨魚肉，高蛋白、高油脂、高膽固醇，加上藥材偏燥，一天好幾餐進補下來，高血壓、心血管疾病等慢性病患易血壓飆高，攝取過多蛋白質對慢性腎臟病患也會帶來不小負擔。她認為，冬令進補還是要有總量控制觀念，少油、少鹽烹調，才能健康吃補。 萬芳醫院傳統醫學科主任醫師黃中瑀提醒，進補應視個人體質而定，即使手腳冰冷，也不見得都適合吃補，嘴破、流鼻血、便秘都是補過頭的常見症狀，進補後若口乾舌燥，不妨多吃些涼性的水果如柳丁、瓜類調和，或拿梨子跟藥膳一起燉湯。 ■冬令進補 不一定要加米酒 很多民眾進補也喜歡添加米酒，增加香氣、提升藥效，但黃中瑀說，酒精熱量高，且會促進血液循環，對高血壓、高血脂患者，食用過量恐誘發慢性病，他建議，冬令進補不一定需要添加米酒，也不見得會影響藥效。 衛生署國民健康局也提醒，痛風、高膽固醇血症者，應避免腰子、大腸、肝臟、豬心等高普林、膽固醇食材、三層肉、燉雞、燉肉、燉內臟等油脂量高的湯品也應忌口，不妨選用低油脂去皮肉品，汆燙過後再去油燉煮。