于冠華開餐廳 「于烤魚」打響名號

歌手于冠華，轉戰餐飲業，歷經幾次失敗後，遠赴中國四川學川菜，2年前砸下百萬，在新北市烏來山區開餐廳，這兩個月又開了分店，生意漸漸有起色，其中最受歡迎的「于烤魚」，更是客人每次來，必點的美味佳餚。

唱著原住民歌謠，雖然已經有一段時間沒有公開表演， 但是于冠華，歌喉可真不是蓋的，只是這地點不是舞台，而是在廚房。

川湯過的山豬肉，加入蒜、洋蔥、辣椒炒香，再放上烏來特有的桂竹筍，拌炒一下，最後放進燒燙燙的砂鍋中，這道山豬肉炒桂竹筍，讓人食指大動。

但重頭戲還在後頭。瞧瞧！這烏來山泉水養殖的鱸魚，快兩個手掌大，放進烤箱細火慢烤，還得配上花椒粉、橄欖油及芝麻，主角有了，當然少不了配角，特調醬汁了。

用昆布、豬、雞骨頭熬煮的高湯，取代鹽、味精，加上獨門麻辣醬，色彩鮮艷的青椒，最後放在這特別的三層鐵盤上，就大功告成了。

轉戰餐飲業，于冠華不是第一次，儘管先前失敗過3次，但他不放棄， 這回為了學做菜，特別遠赴中國四川學川菜，手上的這些傷痕，就是最好的證明。

揮別歌手光環，于冠華在做菜中，找到自己新的定位，如同這幾道菜，少鹽、沒味精，靠的是自然原味，就能做出最棒的料理。