你喜歡什麼奶？ 看這裡就知道

超市架上五花八門的乳製品，消費者看得一頭霧水不知如何選擇，其實只要注意成分標示，即可輕鬆分辨鮮乳、保久乳、調味乳及乳飲品。

法國乳品大廠驚爆產品遭感染事件，再度引起民眾對乳製商品的關注，市面上乳製品百百種，其實要挑選合適的乳製品只要掌握幾個撇步就能聰明消費，根據國家標準CNS的定義，生乳經過殺菌包裝後以冷藏保存的乳汁即為「鮮乳」，包裝會貼有小牛造型的鮮乳認證標章；以生乳或鮮乳作為原料，經過高溫或高壓滅菌包裝，且可於常溫保存的乳汁即為「保久乳(滅菌乳)」，兩者的差別在於生產過程和保存方式的不同，台灣國際生命科學會（ILSI Taiwan）食品安全組召集人陳明汝教授泛科學專欄撰文指出，保久乳因為滅菌要求較為嚴格，所以不需冷藏也可存放較久的時間，另外，使用50%以上的生乳、鮮乳或保久乳作為主要原料，添加調味劑加工製成的就是調味乳，乳飲品則是奶粉或是濃縮乳加水還原，一般民眾常說的「牛乳」則是所有乳製品的統稱，目前未有國家認證標準。

市面上乳製品種類多元，營養成份也有差別，陳明汝表示，牛乳裡的鈣質人體只能吸收30%~40%，每天最多攝取700cc就已足夠，選購時仔細看是否有添加寡糖、脫脂、低脂或是高脂，才能挑選符合自己需求的牛乳。(記者陳依婉 整理報導)