全國創意烘培賽 17隊參加

國人飲食習慣漸趨西化，米食麵食比重愈來愈接近，因此健康的麵食推廣也逐漸成為一大飲食議題，由於疫情影響，今年全國性烘培競賽僅剩下二場，昨（廿五）日由高雄科技大學率先開跑，於楠梓校區舉辦全國水產創意烘培競賽的決賽，結合高雄優質水產素材，以高齡友善為主軸進行競賽。今年初賽全台一共十七隊參加，由高科大提供材料進行遠距競賽，各校寄回成品後選出八支隊伍進入決賽。(見圖)

該競賽由美國小麥協會贊助，同時高科大邀請到帕莎蒂娜贊助首獎一萬元獎金；今年以高齡化社會議題為主軸，運用永安漁會贊助的優質水產品為創作素材，參賽隊伍必須在五小時內完成鹹派、三明治、創意下午茶點心等三項產品；最後由高科大隊伍「魚鄉三部曲」奪得第一名，第二名由遠道而來的宜蘭大學捧回，第三名則是台南市南英商工，第三名隊伍同時還獲得統一企業特別獎。

高科大教務長謝淑玲表示，水產食品科學系除了學術理論的教育之外，建置完善的實習大樓更是磨練技術、實驗配方的重要場地；這次以高齡友善的烘培主題為競賽重點，除了是反映出當前社會結構改變，飲食消費的產品也會開始出現變化，另一方面水產品是相當優質的蛋白質來源，很適合用來結合銀髮膳食。

該競賽不分級由高職、大學生隊伍混合競技，包含岡山農工、旗山農工、南英工商、蘇澳海事、宜蘭大學、弘光科大、高科大等校，學生的創作也都帶有「小份量、一次性食用」的特色，相當程度反應當前社會飲食習慣，同時也可改良銀髮族的食品型態，擺脫制式營養保健食品的形象，增加用餐的愉悅體驗。