午仔魚銷中受阻 澎湖漁會偕關山農會推食魚教育

臺灣重要養殖產業「午仔魚」近8成銷往中國，去年外銷受阻，全臺漁會協助推廣，澎湖區漁會遠赴臺東關山鎮農會，結合在地食材設計4道菜色，教導民眾烹煮午仔魚料理，關山鎮農會主任彭衍芳表示，期待藉由食魚教育課程，讓縱谷鄉親認識臺灣好魚，也增加買氣。

學員拿起肥美的午仔魚畫上幾刀，放入油鍋微煎，再放入高麗菜乾加水悶煮，增添風味，只需幾下功夫，「酸白菜水煮午仔魚」香噴噴上桌，學員林小姐說，「以前都只會用蒸的，不會這種煮法，這次學了以後，很想再買那個魚回去試試看！」

關山鎮農會設置「多元廚藝教室」，3年來與澎湖區漁會合作，開課教授民眾如何料理水產，在地方打出名氣，場場爆滿，中國去年禁止輸入臺灣的白帶魚、午仔魚等水產，影響年產1萬2000噸的養殖午仔魚，期盼透過食魚教育課程，進一步行銷臺灣好魚。

彭衍芳主任說，縱谷地區民眾對魚類較陌生，推廣漁產不易，先教會大家怎麼煮，才有機會購買魚產品，同時也推廣「煮菜其實很簡單，只要有新鮮的食材，就能煮出一道很好吃的料理。」

廚藝老師楊明芳說，午仔魚料理方式多元，乾煎、紅燒、清蒸、煮湯皆宜，就算用烤的，肉質同樣鮮嫩不柴，且午仔魚油脂豐富細緻，營養價值高，屬於少刺的魚，適合老人小孩食用，價格平實親民，臺灣民眾一年四季都能吃得到。

澎湖區漁會助理幹事宋慶榮說，午仔魚過去約7至8成銷往中國，去年遭禁，雖然澎湖沒有養殖午仔魚，但為了漁民生計，全臺漁會同心協力幫忙推廣，「也希望讓臺東縣民都知道，午仔魚也是一道很好的食物。」