台東優釋技術開發 展現契機

記者鄭錦晴∕台東報導

台灣釋迦外銷受阻，加工再造技術的研發期盼為產業帶來新契機。台東大學十七日發表完成鳳梨釋迦粉末化、益生菌產品等各類加工食品的技術開發，飯店和糕點業者也現場展示應用果粉研製的釋迦酥、糕餅等產品，期讓民眾及遊客有更多元的選擇。

台東縣府與台東大學昨天成立ＭＩＴ台東優釋合作聯盟，縣長饒慶鈴指出，台東縣釋迦種植面積達五千五百公頃，鳳梨釋迦占二千八百公頃，每到十二月盛產期，台東有五分之一的人口都在為鳳梨釋迦包裝及銷售，不過去年九月因外銷受阻，為地方帶來相當大的衝擊。政府除推動鮮果內、外銷，加工產品也是努力的方向之一。

台東大學食品生技工廠去年十月起與釋迦產業合作社合作，投入鳳梨釋迦果泥粉末化的技術研發，成功研發出不苦澀、不易黑變與方便加工的鳳梨釋迦果粉。台東大學與台東專校及糕點業者合作，應用果粉在釋迦酥、蛋糕與餡料等產品開發。

台東大學也與科技公司合作，使用娘家益生菌ＮＴＵ１０１結合鳳梨釋迦果粉，研發出健康訴求的釋迦風味益生菌粉包。

此次活動共展示三十五種以上鳳梨釋迦加工食品研發成果，且已可進行量產，未來提供各方合作與技術移轉，讓業者能應用果粉融入美味食品，成為真正的在地好風味。