Yahoo奇摩新聞 吃對食物讓你養好肺 NG食物讓你傷肺又傷胃
文／記者林秉潔
「人可以一日不進食，但不能一日不呼吸。」這句話道出肺部的重要，尤其現今新冠肺炎疫情讓全球人心惶惶，不僅西班牙公主染疫病逝，就連英國首相強生與衛生大臣都傳出確診的消息。面對疫情大舉肆虐，擁有營養醫學碩士學位的外科醫師陳德忠指出，平時除了養成戴口罩、防飛沫，保持一定的社交距離之外，作息規律、吃對食物也可增強免疫細胞，有助於降低被病毒侵襲的可能。
「養肺要對症下藥，吃對食物也很重要，吃錯東西不僅傷肺又傷胃。」陳德忠表示，麻辣鍋、過量的蔥蒜等辛辣、油炸類等刺激性的食物會加重燥熱，進而傷肺、傷胃，應該避免少吃；另外，支氣管比較脆弱者，應該要避免寒性與冰冷的食物，因為冰冷與寒性液體進入口腔咽喉，會導致溫差感，就容易誘發咳嗽與支氣管等症狀發生。
在中醫醫學的理論中，「青赤黃白黑對照肝心脾肺腎」，因此認為白色食物入肺有助於養肺，其實，在西方的醫學的研究中也顯示，血液中若擁有高濃度的抗氧化物，就能夠適當地幫身體處理發炎反應。對此，陳德忠說明，當血液的濃度提高，就能抑制自由基對身體的傷害，所以從飲食中攝取適量的抗氧化物質，能夠在關鍵時刻幫助身體對抗發炎，特別是維生素E、維生素C與β-胡蘿蔔素被稱為「三大抗氧化物」，多吃健康的抗氧化物食物是能夠照顧好肺的。
陳德忠進一步解釋，胡蘿蔔、糙米、全穀類、花椰菜等都有助肺部的健康。美國癌症研究院就曾指出，富含β-胡蘿蔔素的食物不僅可舒緩支氣管炎與氣喘，還能夠預防肺癌的發生，其中胡蘿蔔就是最好的代表；此外，同時含有胡蘿蔔素與類黃酮兩種強力抗氧化物的花椰菜，除了能夠預防肺癌外，也能改善阻性肺炎與氣喘的症狀。
至於玉米、魚、糙米等食物，陳德忠說，「國外的臨床研究發現，患有慢性阻塞性肺炎(COPE)的患者，往往血液中的維生素E都偏低，而糙米除了擁有礦物質之外，也擁有豐富的維生素E，可以增進肺部健康，至於魚類則是擁有Omega-3，有助於預防肺部氧化產生的壓力。」
「至於平時喜歡吃零食的民眾，可以用杏仁、核桃、腰果等堅果類食物取代。」陳德忠說，堅果類的食物富含豐富Omega-3、維生素C、E與多種礦物質，除了能夠幫助降低膽固醇之外，也能強化心肺的功能，同時還能達到舒壓的目的，但仍應注意適量攝取。
陳德忠強調，藉由攝取足夠水分與蔬果，適當的食補能夠增進免疫系統，只要切實掌握「均衡的飲食、充足的睡眠、適當的運動」防疫三關鍵，才是在面對疫情來襲時增進自我防禦能力的關鍵。
除了透過食補養肺之外，陳德忠也建議，應該讓肺部遠離「空污、油煙、菸害」。因為空污是隱形的肺部殺手，而且環伺你我周遭；廚房的油煙氣體不利於身體的健康，所以在烹調時應該盡可能的打開抽油煙機，降低對肺部的傷害。最後，吸菸傷身又傷肺大家也耳熟能詳，所以更應避免讓自己暴露在二手菸的環境下。
