小吃爆香少不了紅蔥頭 產量減半價格卻崩盤

台南是全台灣最大的紅蔥頭產地，九成以上的紅蔥頭都產自台南，不過今年農民可慘了，紅蔥頭收成不佳，還因為先前疫情餐廳生意慘淡而滯銷，讓農民急著向政府求救。

這一大鍋慢火細熬的肉燥，一舀起來裏面除了豬肉之外，提出香味的紅蔥頭也是關鍵角色。餐廳業者楊淑燕：「最主要這個紅蔥頭，它用新鮮的話，它可以讓我們的肉更加的鮮甜，如果使用紅蔥酥的話，它本身的鮮甜度，已經被油融入了，所以我們使用的是新鮮的。」

餐廳為了控制品質，要求用新鮮的紅蔥頭，而菜市場裏紅蔥頭的價格平穩，並沒有什麼波動，維持在一斤九十元左右。菜販：「一斤多少，一斤九十，最近價格沒變。」

雖然市場紅蔥頭供應平穩，但是種紅蔥頭的農民可慘了，台南是台灣紅蔥頭的主要產地，佔全台94%，學甲、北門、七股加起來，栽種面積達1066公頃，今年紅蔥頭受到8、9月高溫影響，生長個頭小，產量減半，但是年初採收的紅蔥頭，遇上本土疫情警戒，餐廳小吃店沒生意，紅蔥頭還有大量存貨，所以導致年底收成的紅蔥頭價格崩盤。農民：「我本身有種二分地，我去年二分總收成的收入，差不多十多萬要十五萬那裏，結果今年二分地收起來，差不多三萬元，因為氣候、疫情，可能疫情的關係，一些農產品都滯銷。」

農民向政府求救，血本無歸下，無法過年，農糧署預計首度進行紅蔥頭加工計畫補貼，邀請廠商到產地收購，穩住蔥價，降低農民的損失。

（封面圖／東森新聞）

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