Yahoo奇摩新聞 年菜戰開打! 飯店首推"東南亞風味"佳餚
台北市 / 黃敏惠 方起年 李鴻杰 報導
今年農曆過年提早報到，各家飯店年菜戰也提前開打，如果吃膩了所謂的台式年菜，不如試試不一樣的，有業者推出異國年菜佳餚，像是「東南亞風味」年菜，還有日本人過年吃的正統年菜，長什麼樣，透過鏡頭帶您嚐鮮。
熱鍋後放入自製叻沙醬，再加點馬來西亞叻沙葉調味，最後是主角台灣青龍蝦，飯店主廚說：「放進去。」加進濃郁的叻沙湯裏頭，烹煮後留下滿滿鮮甜味，龍蝦叻沙大功告成，讓人看了食慾大開，主廚接著準備下一道。
飯店主廚說：「這個藺草藺草。」把川燙好的東坡肉塑形，放入紹興酒、醬油等調味料去腥提味，再來是美味關鍵得滷上2小時，直到東坡肉軟嫩入味，搭配吸附飽滿醬汁的花膠，這道松子東坡肉燜花膠也可以上菜了，今年農曆過年早報到，各家飯店年菜戰提前開打，有業者首度推出東南亞風味菜超受歡迎。
飯店公關王品勳說：「10月份推出了一個，以東南亞為主題的自助百匯，相當受到顧客的喜歡，所以我們在這次也推出了，東南亞的特色料理組合，預訂率已經來到六成。」飯店主廚說：「這個高湯我們是熬8個小時。」頂級蝴蝶膠智利八頭鮑魚，干貝、魚皮等高級食材通通入甕，也有飯店主打頂級年菜，推出魚膠鮑魚佛跳牆，鮑魚一品雞等傳統菜色，還有日本人過年吃的正統「御節年菜」，內有滿滿龍蝦、帝王蟹等食材多達20款。
飯店公關部副理Matt說：「明年的春節民眾返鄉意願大增，那我們預計業績成長1至2成。」細細處理每一樣山珍海味，知名飯店業者主推國宴級年菜，這道包羅萬象盆菜澎湃鍋，把所有豐富食材一層疊一層，由上往下擺放都象徵闔家團圓，疫情趨緩後的農曆年，或許該對自己好一點，跟家人來頓饗宴。
