廚房圓舞曲

家庭執事者的時光並不寂寞，甚至是熱鬧喧囂歡聲雷動的。

夜晚並非一日的凋謝，我的白天更是為了夜晚而升起。廚房是日常的開關，為了等待，為了點上數小時後的燭光。步入廚房，就像踏進劇院後臺，開始為今晚的表演做準備。大家就定位便開始了。

洗米並非儀式，而是一首舞曲。

米在淋浴，米在霧白湧湧的水中跳華爾滋；站立，翩躚起舞，旋轉，飄躍，甩尾，漂亮！糙米，白米，五穀米，越光米，長纖米，大家手拉手，一圈接著一圈繞行，米心映出胴體般的撩人內裡，手指被泛染得白淨，像是滌濯後脫去了一層外皮。切蔥花；綠白綠白青白白綠，砧板一地紛紛細雪，可以串成一條祖母綠鑲白鑽的長鍊。嫩薑被割成一綹綹嬰兒色長絲，草裙舞般攤開。剁辣椒，她驚嚇地嘔出圓型顆粒，不怕不怕。拍扁大蒜，她則乾脆地甩去厚衣。

至露臺拜訪九層塔。殷紅的梗宛如血脈一路仰上竄。幾日未見，葉片蔓長至半個掌心大，喀嚓喀嚓剪髮般落滿一盆，濃郁的野香擴灑廚房，它遠遠地越過人造香水的邊陲。設零點五公分寬八公分長，以刀刃等分切開大理石紋牛肉，再置入鋼盆，與醬油胡椒酒水舞動泛出清澈的音聲。肥碩海蝦們側躺做體操故手足皆蜷縮起來，褪去外衣，於密密肌裡中挑出烏黑粗線，再以粗鹽太白粉開水淨身後，他們即容光煥發了。

剖魚如上生物課。自他青蛙白的肚腹一刀滑下，洗淨鰓頰內積塞的血塊黯漬，如執長刷柄清掃露臺牆角溝渠幽深處。灑鹽花料酒，蝴蝶刀後倆倆對稱，美得可以懸吊於窗邊做上一夜干。為雞腿去骨；持這把二十公分主廚刀向骨肉間游去，彷如探險開路，行至崖邊盡頭伐下一棵樹再狠狠地連根拔起，鍘下腳踝後，地面一片平坦油滑。削蘋果；她羞赧地褪下蠟紅外衣，祼裎著圓胖的身體對我笑嘻嘻。還笑，看刀！咚咚聲下她香消玉殞斷為四瓣。

空心菜展開狹長尖細膨鬆的裙裾，窸窸窣窣拂過流理臺等待下水。脫帽後的甜豆嚷著要先下水，龍鬚菜風騷地撥攏剛吹整好的鬈髮排在她身後，辣椒蒜頭嗆言要大家守秩序，還是老薑年歲最大，領著大夥討論著今日的派對晚宴誰先出場。

當廚房後門擲下最後一道光影，佳麗們準備就緒。

柴可夫斯基流水的樂音響起，舒茲亦高亢了幾句。嗯，不能醉，許多事才正要開始。大家一一跳入闇黑大舞台，齊聲歡唱，蹬躍飛旋，空轉漫步，素顏的青蔬滑冰也似地在篝火上歡天舞蹈。兵馬倥傯，各路人馬短兵相接，刀光劍影，鑊鏟交錯聲鏗鏘大作，除油煙機是轟轟的大喇叭，光影幻動，香氣騰騰，枝枝葉葉收束後成為一碟熱辣佳餚。米飯自孔洞內漫出炊煙。瓷盤錚錚白亮，如一台台馬車似地迎接她們進入餐室的殿宇參加晚宴。柚木桌餐墊是走秀地毯，她們華麗地坐上主位等待著國王的駕臨。

狗兒吠聲大作，喀嚓喀嚓大門敞開。國王入殿。國王更衣。國王坐下。國王舉箸選妃。

我與他對坐吃食，靜默不語。鵝黃燈光打下，夾起一塊熱燙的嫩牛肉，白日埋下的種籽自餐室地表長出暖暖的芽。

離開職場後，我不再當披覆面具的戲子，演繹著不安頑固的領導者，鎮日與數字報表拚搏，亦不再杵於觥籌交錯的大圓桌小心翼翼地吃食。現今的我隱於市，還是名私家導演，日日執導著每一齣餐桌舞台劇，享受美好的前製時光，等待著帘幕揭開的那一刻。

進入廚房，我執起指揮棒，今日又將是一首新的舞曲。我深愛這些演員，聆聽所有優美的碰撞聲，他們唱著跳著陪我在簷下鮮活地旋舞出繽紛美味的旋律。