後疫情時代 超過6成習慣在家用餐

▲左至右為：奧沃市場趨勢創辦人林宛瑩、醫師黃瑽寧、桂冠實業營銷副總王振宇、天下雜誌共同執行長吳琬瑜、主播夏嘉璐、桂冠實業董事長特助陳玉翎。

成立半個世紀的桂冠，51年來陪伴無數台灣家庭，在餐桌上帶來團聚的喜悅，從2018年開始倡議「好好說頓飯」，每一年都希望透過新的議題，呼籲更多民眾加入且實踐這個行為，透過餐桌，凝聚更多正向情感的累積；今年因為疫情，台灣許多家庭和個人受到嚴重影響，桂冠透過和奧沃市場趨勢顧問攜手，展開「餐桌與家庭關係大調查」，調查發現，疫情讓61.4%的消費者每天在家和孩子用餐數次，比疫情未爆發的2020年增加了21.9%，凸顯疫情也讓大家開始重拾餐桌時光，而桂冠又從4,881份受訪者中，挑出北中南共36組不同生活樣態的家庭，展開為期21天的餐桌習慣養成實驗，希望藉此了解每個家庭的真實樣貌，彙整與剖析餐桌需求，日昨舉辦第五屆線上直播的「愛，有我的Way，2021年餐桌論談」，就是其成果發表，邀請知名主播夏嘉璐和兒科權威黃瑽寧醫生，現身說法，從不同身分和角度來詮釋餐桌上的愛，可以有多重的方式呈現，如何好好表達餐桌上的愛，是日常一個很重要的課題，這也是桂冠公司第一次舉辦線上活動，今天共有超過250位民眾熱情參與，桂冠希望透過線上的無遠弗屆，可以把「好好說頓飯」的精神傳播給更多人了解。

餐桌，是桂冠最常和消費者互動的媒介，也因此桂冠在2018年透過拋磚引玉，倡議用餐桌互動增進家人關係，這幾年我們發現家庭關係中，需要經營的不只是跟孩子的互動，隨著高齡化和少子化，長輩的經營也越來越被凸顯，然而在經營關係中，更重要的一環是需要先好好照顧好「自己」，透過餐桌吃飯，是一個很好且日常的媒介。

今年6月桂冠與奧沃市場趨勢共同做了一個「餐桌與家庭關係大調查」，期間也正值疫情最嚴峻的時刻，在孩子停課、父母居家上班，全家都在家的時刻，備餐次數也不得已翻倍，調查發現，高達72.5%有孩子的消費者，增加了下廚頻率，有超過一半54%的消費者反應天天煮飯沒變化是個困擾，而和2020年同時期相比，一週煮飯超過五次的有58.4%，比去年增加14.5%，和小孩一天用餐數次的人也有61.4%，比去年增加21.9%，顯示疫情讓大家意外重拾了餐桌時光；而從實驗家庭的回饋中也意外發現，透過良好的正向被餐，在家庭中的餐桌，是可以「越吃感情越好」。今年的實驗中，桂冠創新的提供一款「食材料理箱」，是今年的實驗重點，透過提供綜合有冷凍品、生鮮品、調味料和食譜，讓參加實驗的家庭，直接擴增對冷凍食品形式的想像與認識，讓他們能發現，冷凍品不再只是傳統的復熱即食，其實有更多型態的食用呈現，然而有機會把備餐壓力縮小，就能放大餐桌時光，全家人在輕鬆愉快的場景下，好好吃飯，好好聊天，關係就能更緊密。

今年桂冠邀請的36組素人家庭中，參雜傳統的三明治父母，同時也邀請了更多元型態的家庭，包含未婚或是尚未加入生育行列的家庭，雖然各自家庭組合的型態不同，但透過餐桌實驗發現，「開啟餐桌用餐儀式」是實踐好好說頓飯的第一步，透過全家一起備餐，用餐桌，環境佈置的改變，營造獨一無二的用餐氛圍，當備餐在家中成為一種有趣的創作，料理成為餐桌上共同的話題，每天吃飯的日常變得令人期待，凝聚的這段時光成為心靈的每日充電站。

今天論壇很榮幸能邀請到夏嘉璐主播和黃瑽寧醫生，他們分別從各自的身份和專業領域，來分享餐桌上遇到的疑難雜症，該如何為自己解套？身為三個不同成長階段孩子的母親，夏主播覺得職業婦女的生活是很零碎的區塊組成，她認為其實不能把自己繃得太緊，應該要好好檢視生活裡的輕重緩急，她鼓勵大家可以透過「Renew、Remember、Re-lease」來檢視自我，學習釋放自我和懂得對孩子放手，每天藉由好好吃一頓早餐，通勤車上的10分鐘，可以和孩子說說話，彼此為新的一天加油打氣，一天的開始就顯得美好。

而許多父母在餐桌上都糾結孩子營養攝取不均衡的問題，黃瑽寧醫生現場也表示，打造無壓力的用餐環境反而比吃什麼更重要，父母可以放輕鬆，小孩在餐桌上自然就可以吃得很好，營養也會因此很足夠，不需要糾結孩子每餐需要吃下多少營養，平均的分攤在每日的攝取即可，把家裡餐桌當成buffet概念，不透過威脅利誘來讓小孩進食，餐桌之於父母，應該是一個可以藉此跟小孩好好聊天，交流和溝通的場域，良好的用餐氣氛，反而更能幫助孩子心靈和生理上的成長。桂冠董事長特助陳玉翎現場也分享，每個家庭的餐桌關係，是沒有標準的操作手冊，桂冠希望能照顧每個獨一無二的家庭，建立如何在忙碌的生活中讓晚餐成為全家人溝通交流的時刻，其中「把自己照顧好」是一個重要關鍵，請善用工作和支援，把家庭的決定權回放到每個家人身上，不糾結的情緒，才能接續餐桌上原本想維繫的關係初衷；桂冠倡議的好好說頓飯就是「好好過生活」的關鍵，餐桌也是每段關係的經營起點，透過每天練習，好好呼吸、好好睡覺、好好過生活，正向循環的累積，從個人開始、蔓延到群體和家庭，社會將因為「好好說頓飯」的累積而開始變得更美好。

因為疫情，讓我們重新認識平凡的日常，並非理所當然的美好，桂冠實業營銷副總王振宇致詞表示，每一餐可以與所愛的人在餐桌上好好吃飯，是彌足珍惜的時刻，桂冠希望除了自家產品的協助之外，也不斷研究創新領域，推出桂冠營養研究室，利用科學營養來解決未來超高齡化所產生的攝取問題，期待透過我們的號召，也讓更多人重視每天吃一頓飯的時刻，這一頓飯不僅是填飽肚子，更是經營正向關係的場域，從去年到現在，已經有54個種子家庭認同且加入這個行列，他們在自己的餐桌上，每天透過吃飯增溫關係，也希望能讓更多消費者響應，桂冠邀請民眾能身體力行，透過21天的習慣養成，一起加入「好好說頓飯」，成為你每天能「好好過生活」的關鍵正能量。