抹茶蛋糕捲

抹茶是很多人喜歡的好味道，做成蛋糕捲不僅賞心悅目又美味，多層次的精緻點心，在家也可動手做！ 玩味生活樂無限，更多的風味請參考： http://www.facebook.com/tonylikescooking 抹茶歐蕾影音： https://www.facebook.com/tonylikescooking/videos/481846328677214

食材

預備食材

雞蛋 5顆
低筋麵粉 40g
細砂糖 65g
抹茶粉 10g
泡打粉 10g
鮮奶油 180g
抹茶粉 適量
細砂糖 適量

作法

作法

先將蛋白與蛋黃分開，把蛋白與部份細砂糖（可以先下一半30-35g）打發至小勾狀。

蛋黃中加入剩餘的細砂糖並打發，再過篩所有粉類入蛋黃糊，最後用電動打蛋器混合，一定要均勻且確認麵糊沒有顆粒。 （麵糊過乾的話，可以加入一些打發的蛋白先行混合）

將剩下的打發蛋白混入麵糊中拌至均勻，最後塗抹於方型烤模，將表面抹平。 （我用的是35*25的烤盤，烤出來的蛋糕偏薄，喜歡厚一點的可以選用小一些的烤模）

烤箱上下火160-180度，烤15-30分鐘。 因為蛋糕體為扁平狀，所以烤箱溫度可調略低些，溫度與時間因各家烤箱而略有不同，自行調整。原則上烤熟即可，表面怕上色過深的話，上火別開太大。

將鮮奶油加糖打發（甜度自行決定），接近乾性發泡後，加入抹茶粉混勻。待蛋糕降溫後，塗抹於蛋糕體，並捲成圓柱狀，放置冰箱定型至少半個鐘頭。 （想增加風味的人，加些蜜紅豆也是很好的選擇）

將蛋糕體頭尾先切一些，會更平整好看！要食用時，切成薄片狀，即可享用，抹茶味非常足夠，還可搭配抹茶歐蕾或茶飲一起食用。