現在正是吃大閘蟹的季節，但誰說大閘蟹只能清蒸，台北有飯店，還放入陳皮、淋花雕酒。甚至還用大閘蟹煮蔥開煨麵至還將手工魚圓搭配蟹粉，味道如何一起去品嘗。
飽滿大閘蟹，一打開，身體裡滿滿都是蟹膏，鮮味四處飄散，香醇還會黏嘴巴，還能做成大閘蟹煨麵，蟹膏流入高湯，透入麵條裡，風味更濃郁。
陳皮、薑，淋上一碗花雕酒....大閘蟹整個綁起來白灼，中火滾煮，避免香氣流失。
除了白灼，大閘蟹也能煮煨麵，大閘蟹先過油，鎖住香氣！
大火炒香開陽，青蔥還要煸到微微焦香，倒進師傅自己炒的蟹粉，香氣融合。
大閘蟹釋放蟹膏、蟹油，慢慢透入麵條，師傅仔細觀察麵條膨脹狀況，就能上桌。
大閘蟹的蟹粉，還能搭配手工魚圓，只用草魚、蛋白做的魚漿，捏成水滴狀，變身滑溜魚圓，淡雅魚圓和濃郁蟹粉一起入口，口感軟嫩，當季的大閘蟹，經過師傅手藝，風味、吃法變得更多元了。
（民視新聞／林嘉玫、羅執中 台北報導）
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