【時尚肉乾2】窮到住在回收場 市場叫賣翻身買地

水根肉乾創立於1959年，第一代老闆邱水根是福建人，國共內戰時逃至金門，加入軍隊打游擊戰，後來與擅長烹飪的張秋花結為連理。823砲戰後，夫妻倆隨同袍落腳彰化，窮到在資源回收廠跟人分租鐵皮屋。

為了生存，沒技能的二人在市場賣起戰地常吃的肉乾，「以前煮飯要用柴燒，有煙，在金門會變成砲彈目標，阿公阿嬤會醃肉、風乾，稍微加熱就可以吃。」60年前彰化民權市場人潮眾多，邱水根與妻子除了肉乾、肉鬆，還賣膨皮（炸豬皮）、滷菜，頗受歡迎。幾年後生意穩定，收了學徒幫忙，邱水根將攤位留給妻子打理，他自己踩著三輪車四處兜售、拓展業務，就這樣把事業做大，拉拔4個孩子，還在市場買地蓋了雙店面。

「我爸爸原本在水利會當公務員，大概28歲回家幫忙。」今日工事結束，邱信翰離開工廠，回到市場裡的起家厝，這裡幾年前重新整修，燈光明亮、窗明几淨，與周遭擺設隨興的雜貨店、水果行相較，顯眼許多。他的父親、第二代老闆邱永適坐鎮店裡，見他招呼客人才發現他走路略有不便。

八七水災後小兒麻痺在彰化大流行，邱永適染疫，父母親鼓勵他苦讀向上，在大學生還是稀有動物的年代，他考上逢甲大學土木工程系，畢業後成為公務員，卻因受不了單調的生活離職，後來因為家裡生意太好，被喚回幫忙。「我年輕的時候沒有那麼多想法，就是踏實在做。」相較於兒子的活潑，邱永適內斂、省話，經營事業以守成為主。或許就是因為二人個性南轅北轍，父子的互動總是不鹹不淡。

「我們的互動本來就少，以前都不想回家，大學填志願從離家最遠的開始選。」心結都源於這家店，邱信翰說：「大人做生意忙，教育強調速成，對小孩用吼的、用打的。」小六那年父母親離異，阿嬤成了主要照顧者，「除了阿嬤比較溫柔，所有人都讓我覺得很高壓，不喜歡和家人相處的感覺。」

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