米其林餐盤推薦牛排餐廳推新菜 招牌乾式熟成丁骨暢享3層次嚼感

【記者葉盛耀／台中報導】王品集團旗下頂級牛排餐廳「THE WANG」自2019年底開幕起便以「管家式服務」深植人心，全台僅有台中店一家，並於2019年至2020年期間獲得米其林餐盤推薦肯定，並以專業侍餐侍酒服務令每位貴賓留下深刻印象，且每個季節都推出限定料理，最近就有冬春新菜色，像是甜點「嵐山」以及大湖草莓起司鍋。

餐佐酒已是近幾年高檔餐廳的基本配備，由侍酒師針對不同主餐選酒，號稱王品集團旗下頂級牛排餐廳，THE WANG表示，開幕至今已成為情侶求婚最佳勝地，超過40組貴賓在此求婚成功，因此還推出「求婚管家服務」，並依照需求客製化求婚內容，像是必勝求婚桌、餐酒搭配、蛋糕、花卉、氣球訂製、攝影紀實等。打破疆界的「管家式服務」，讓頂級餐廳不僅提供味蕾享受，更是充滿溫度並提供客製化需求的美好場域。

THE WANG以套餐方式供餐，含麵包、開胃小品、沙拉、湯品等，主餐選擇包含日本A5和牛肋眼，是不少老主顧喜愛的經典菜色。若是兩人前來，則更推薦「乾式熟成丁骨牛排」，以美國PRIME等級丁骨牛排乾式熟成28天，經高溫炙烤後，外表酥香，且帶出獨特的淡淡如起司的香氣，丁骨的特性，即是可同時品嘗到紐約客與菲力兩個部位，其中的紐約客更是有著豐沛的肉汁，搭佐上主廚特調辣根醬、灰海鹽、玫瑰鹽，風味更多層次。且這裡還會再將骨邊肉仔細切下後二次回烤，又可品嘗到酥香與豐富脂香。等於點這塊乾式熟成丁骨牛排，會有3種層次的嚼感享受。

即日起還推出以「浮現」為意象的冬春新菜色，浮現除了象徵台灣這座四面環海的漂浮之島外，也深化食物與記憶的連結，期待顧客在嗅、觀、品、嘗的過程中，開啟想像，創造更佳深刻的用餐體驗。像是「茶燻生蠔沙拉」，以東方美人茶煙燻，為鮮甜飽滿的生蠔增添一抹茶香，佐以魚子乳酪醬，並搭配無籽葡萄、生菜苗與小黃瓜檸檬醬汁，酸香開胃。還有新口味甜點「嵐山」，是甜點師對京都秋冬的懷想，取清秋轉冬之際，嵐山的楓葉由黃漸轉紅。整體甜點以茶為主要架構，清新颯爽，搭配紅心芭樂雪酪，別有一番風味。

也有季節單點「大湖草莓起司鍋」，產地直送新鮮大湖草莓，香氣迷人，外型紅艷飽滿，嘗起來甜美多汁。搭配主廚特製香熱濃郁的起司醬汁，混合Cream Cheese與Mascarpone Cheese與伊斯尼鮮奶油，還以些許青蘋果香甜酒提香，讓風味更香醇不膩口。12月中旬可提供。單點菜還有產地直送新鮮馬祖淡菜，顆顆豐腴肥美，以伊斯尼奶油、鹽與胡椒調味後，鮮甜惹味，底下醬汁搭佐麵包更是順口迷人。

THE WANG PRIME STEAK以乾式熟成牛排見長，於2020年、2021年連續兩年榮獲米其林餐盤推薦殊榮，每人套餐價格2380元~3180元，每套餐均含麵包、開胃小品、沙拉、湯品、主餐、甜點、飲品，並提供專業侍餐侍酒服務。

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